烹饪|清洗肥肠，用碱还是用醋？老师傅教你正确方法，大肠干净无臭味
清洗肥肠 ， 用碱还是用醋？老师傅教你正确方法 ， 大肠干净无臭味
肥肠是猪身上一个非常受欢迎的部位 ， 味道鲜美好吃 ， 不少人都喜欢 。 其中最美味的做法就是爆炒肥肠 ， 在饭店里都可以吃到 ， 并且在有些饭店还是一项招牌菜 。 对于爱喝酒的男士来说 ， 这也是一道下饭又下酒的好菜 。
不过因为肥肠的位置特殊 ， 因此在炒之前一定要处理好的 ， 不然做出来味道会很腥 ， 完全难以下咽 。
【烹饪|清洗肥肠，用碱还是用醋？老师傅教你正确方法，大肠干净无臭味】
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好多人就是因为不会清洗 ， 清洗的不干净 ， 所以每次自己在家做出来的肥肠都很难吃 ， 也越来越不想自己在家做了 。 一般大家在清洗肥肠的时候 ， 不是放碱面来清洗 ， 就是放醋浸泡 。 但是说实话 ， 这两种我都用过 ， 效果并不是特别好 ， 炒出来还是有点腥臭味 。
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那到底有什么方法可以有效去除腥臭味 ， 让肥肠清洗的更干净吗？今天不妨来看看老师傅的方法 ， 按照这样的方法来处理猪大肠 ， 处理出来的效果非常不错 ， 吃起来很香 。 喜欢吃猪大肠的朋友们 ， 赶紧来学习一下 。
清洗肥肠 ， 用碱还是用醋？老师傅教你正确方法 ， 大肠干净无臭味 。
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【清洗肥肠的方法】
第一步：从菜市场上买回来的猪大肠 ， 先放到水龙头下清洗一下 ， 将表面的一些很明显的杂质去除掉 。 接下来我们把肥肠给翻过来 ， 让其内层朝外 ， 先开始处理内层 。 上面会有一些比较油腻的东西 ， 尽量将其去除干净 ， 吃起来更清爽 。
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第二步：接着咱们往肥肠上面撒一些干面粉 ， 用干面粉揉搓清洗肥肠 ， 不停揉搓才可以将表面的脏东西揉下来 ， 揉搓大概5分钟 ， 上面的脏东西基本上就被我们揉下来了 ， 接着放到水里冲干净 。
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第三步：等肥肠的内层处理干净之后 ， 咱们再把它恢复原状 ， 继续清洗外层部分 。 还是倒上一些面粉开始不停揉搓 ， 揉搓好清洗干净就可以了 。
第四步：按照上面的方法清洗好之后 ， 肥肠就比较干净 ， 味道也基本上没有了 。 最后我还习惯放一点白醋 ， 揉搓浸泡一下 ， 效果会更好 ， 下面开始焯水、炒制就可以了 。
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烹饪小知识：
清洗肥肠 ， 不用碱不用醋 ， 用面粉才是效果最好的 ， 面粉可以将杂质、异味吸附 ， 大家可以尝试一下 ， 按照这样的方法清洗出来的肥肠是不是比你之前的做法好用得多 。
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