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豆腐|红烧肉焖油豆腐这样做，鲜香入味肥而不腻，入口即化汤汁浓厚

【豆腐|红烧肉焖油豆腐这样做，鲜香入味肥而不腻，入口即化汤汁浓厚】红烧肉是一道再普通的家常菜了 ， 其做法也是千变万化 ， 有加鹌鹑蛋的 ， 有加卤蛋的 ， 还有加板栗的 ， 赣南的做法有些不一样 ， 加油豆腐 ， 那为什么要叫油豆腐呢？油豆腐是经过炸制而成的 ， 内质是不饱和的 ， 在我们看来 ， 油豆腐比其他食材更能吸收红烧肉的油脂 ， 且豆腐也会更入味 ， 红烧肉吃起来会肥而不腻 ， 油豆腐鲜香入味 。
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红烧肉主要材料是五花肉和油豆腐 ， 参考各地做法 ， 也是多种多样 ， 赣南做法不是很复杂 ， 用最简单的烹饪方法保证了原材料原有的味道 ， 也使原材料的营养成分更好的保留下来了 。众所周知 ， 油豆腐使用豆腐炸制而成的 ， 外酥里嫩 ， 豆制品含有丰富的蛋白质 ， 且更容易人体吸收 。五花肉亦含有蛋白质和脂肪 ， 如果人体摄入过多脂肪容易导致肥胖 。肉在烹饪过程中要把油脂炒出来 ， 这样人食用时摄入的脂肪含量就少了 。
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红烧肉焖油豆腐
红烧肉焖油豆腐的制作方法：
用料：五花肉1斤、油豆腐半斤 ， 料酒 ， 葱 ， 姜 ， 八角 ， 生抽 ， 老抽 ， 啤酒1瓶 ， 干辣椒段 ， 盐 ， 味精、冰糖
1、五花肉切成小块 ， 冷水下锅 ， 加入去腥三件宝 ， 葱姜料酒焯水 ， 水开2分钟左右捞出备用 。
2、油豆腐对半切 ， 一分为二 ， 容易入味 。
3、锅中倒少量水 ， 加入冰糖 ， 用铲子不断滑动 ， 呈枣红色时倒入五花肉 ， 小火继续翻炒至糖色均匀的粘在肉上 。
4、加啤酒淹没五花肉 ， 开大火至沸腾 。
5、加入老抽 ， 生抽 ， 八角 ， 干辣椒段 ， 转小火焖至30分钟 。
6、再加入油豆腐 ， 盐 ， 味精调味 ， 焖15分钟左右 ， 期间要翻炒2-3次 ， 使油豆腐入味 。
7、焖至水干时起锅装盘 ， 面上撒些葱花 。
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