烹饪|炖牛肉时，很多人第一步就做错了，难怪牛肉又老又柴，腥味重
深秋 ， 天气转凉 ， 这时候多吃一些温补的食材 ， 能够调理身体 ， 补充营养 ， 而牛肉就是一种非常好的食材 。尤其现在的猪肉价格一直居高不下 ， 不如买上一些牛肉来吃更划算 。牛肉里面富含了丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， 其中组成的营养成分比猪肉更加接近人体需要 ， 丰富的氨基酸和蛋白质含量要远远高于其它肉类 ， 经常食用一些牛肉 ， 可以为身体补充蛋白质 ， 促进身体发育 ， 所以这个季节来一锅热气腾腾的炖牛肉 ， 真是再合适不过了 。
【烹饪|炖牛肉时，很多人第一步就做错了，难怪牛肉又老又柴，腥味重】
文章图片
文章图片
牛肉虽然好吃 ， 不过牛肉纤维多 ， 腥味大 ， 很多人都做不好牛肉 ， 牛肉明明都炖了很久 ， 但牛肉就是很紧实 ， 吃起来又老又柴 ， 很容易浪费食材 。其实想要把牛肉煮到软烂入味 ， 在一些技巧和细节上要处理好 。比如说 ， 炖牛肉时 ， 有人习惯先给牛肉焯水然后再炖 ， 有人直接把这个牛肉给下到锅里炖？大厨教你炖牛肉的正确做法 ， 牢记这3步 ， 炖好的牛肉软嫩入味 ， 不腥不膻 。下面就一起来看看具体做法吧~
文章图片
文章图片
1、首先分享炖牛肉的第一个秘诀 ， 就是牛肉需要提前浸泡 ， 时间以半个小时最佳 。新鲜的牛肉里面会有比较多的血水 ， 所以在炖煮牛肉之前 ， 最好是将牛肉切大块（不能切小块） ， 放到清水里面浸泡一下 ， 这个过程中能够去除牛肉当中的血水和杂质 ， 减少牛肉的腥味 ， 让牛肉炖出来更加的鲜美 。很多人第一步就做错了 ， 难怪牛肉又老又柴 。
文章图片
文章图片
2、之后我们准备一锅水 ， 把牛肉放下去 ， 倒上料酒开始焯水 。切忌不要用热水焯水 ， 正确的做法应该是牛肉冷水下锅 ， 这样可以使牛肉慢慢受热 ， 不会破坏肉质 ， 将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来 ， 所以这一步 ， 大家一定不要忽略！焯水过程加入适量料酒 ， 这样能去除牛肉的腥味 ， 千万不要煮的太久了 ， 血沫出来就行 ， 把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用 。
文章图片
文章图片
3、接着就是炖牛肉 ， 在焖炖的过程中 ， 最好一次性加够水 ， 不要中途进行加水 。再加入各种香料 ， 尤其要加入醋 ， 因为牛肉本身的纤维比较粗一些 ， 加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味 ， 吃起来就非常轻松 。大火烧开后转小火 ， 炖制1个半小时 ， 将牛肉炖制熟透软烂 。有高压锅的 ， 用高压锅压制节省时间 ， 压制20分钟就可以了 。
文章图片
文章图片
为了增加牛肉的口感 ， 还可以加入土豆或者白萝卜 ， 这样就能够让牛肉吃起来也更加的美味 。这样一锅软嫩入味不塞牙的牛肉就制作完成了 。
文章图片
文章图片
学会以上方法和技巧 ， 可以轻松炖好牛肉 ， 让牛肉变得更香更软烂 ， 喜欢吃牛肉的朋友 ， 不妨按照以上的方法在家试一试哦！
推荐阅读
- 叶子长|金枝玉叶开花了，真花长这样，很多人没见过
- 垂钓|很多人都知道“钓鱼要钓草”，却不知还有下半句，这才是关键所在
- 机器|领导训员工：不想干就走，很多人抢着做，员工一个举动让领导后悔
- 双钩|一钩触底一钩悬真的好吗？很多人弄错了，野钓这样调漂才高效
- |40岁以后，要扔掉这3样东西，日子才会越来越顺，但很多人做不到
- 版型|说实话，宽松版型真的不好穿，很多人都中招了
- 钓深|冬钓不要只知道“钓深”，这4种情况钓浅更好，很多人都不知道
- poss|小众却不lOW的青铜腕表，很多人都不知道
- 跳槽|职场中跟领导最忌讳的关系是什么？谨记三点，最后一点很多人会犯
- 高校|很多人分不清高校类型和层次划分，这些常识我们必须弄清楚