烹饪|这包子做法很详细，发面有技巧，调馅有窍门，照着做准成功( 二 )
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炒好的肉末同准备好的槐花拌在一起 ， 此时还可以调整馅的咸度 ， 合适就成 。
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在准备馅料的这段时间中 ， 面团在悄悄发酵 ， 但并没有完全发酵 ， 不用等它完全发酵 ， 这种程度就可以用了 。
【烹饪|这包子做法很详细，发面有技巧，调馅有窍门，照着做准成功】
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把面团分成小份 ， 揉圆后擀成中间厚边上薄的包子皮 。
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按自己的方法包成包子 ， 蟹姐喜欢鱼嘴包 。
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这是包好的包子 ， 铺上油纸 ， 放在笼格中 ， 让包子静置发酵 ， 此时可以把蒸锅中的水加热到50度左右 ， 包子在温暖的环境中能更快发酵 。注意 ， 这种用温水自制温暖环境发酵 ， 笼格上一定要铺油纸或者是粽叶 ， 避免馒头发酵变软从笼格中漏下去 。
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等包子发酵之后就可以点火蒸了（发酵过程约需要20分钟） ， 根据包子大小 ， 水开后计时 ， 蒸20－25分钟 ， 关火后稍等两分钟 ， 开锅就可以了 。
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多说几句：
包好的包子并不是发酵时间越长越好 ， 如果发过头 ， 蒸好的包子口感不好 。恰当就可以了 。
牛肉槐花包子 ， 牛肉馅用生肉也可以 ， 炒过之后酱香味更浓 ， 可以尝试两种方法 ， 比较一下 ， 看喜更喜欢哪一种 。
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