烹饪|在家也能轻松做出外酥里嫩的炸虾仁了，只要看一遍，人人都会做
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山东的秋天 ， 是物产丰富的季节 ， 不仅有各种蔬菜水果 ， 豆类谷类 ， 还有各种海鲜开卖的季节 。 金秋十月 ， 正是活虾上市的季节 ， 活蹦乱跳的大虾 ， 集市上只要20一斤 ， 我家孩子最喜欢的就是吃虾 ， 三天两头就想吃 ， 除了做鲜虾面 ， 油焖大虾以外 ， 还少不了大小朋友都爱吃的香酥炸虾仁 。
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炸虾仁是我们山东常见的一道菜 ， 不管是家常待客 ， 还是酒店 ， 都有这道炸虾仁 ， 炸至香酥的糊糊裹着鲜嫩的虾仁 ， 一口一个美味极了 ， 小女生从小就喜欢吃它 。 虾仁的营养丰富又鲜美 ， 特别是含有的钙质 ， 是老人和孩子最佳补钙的来源 。 餐馆里一盘炸虾仁要40元左右 ， 自己炸虾仁实惠又方便 ， 炸出来的虾仁照样个个蓬松酥脆 ， 味道和餐馆相比 ， 一点都不差 ， 只要看一遍做法 ， 人人都会做 ， 简单好做零失败 ， 喜欢吃虾仁 ， 一定记得收藏保存 。
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【香酥炸虾仁】
【食材】：手剥虾仁300克 ， 玉米淀粉150克 ， 鸡蛋3个 ， 盐少许 ， 胡椒粉少许 ， 料酒1勺 ， 大葱、生姜少许 ， 植物油30克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材 ， 生姜切丝 ， 大葱切成葱花 ， 分别处理好 ， 虾仁我喜欢自己买大虾手剥 ， 也可以买袋装虾仁 。
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2、把料酒、黑胡椒粉、食盐、葱花、姜丝放入虾仁里 ， 用手抓匀 ， 腌渍10分钟备用 。
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3、取一个大碗 ， 倒入玉米淀粉 ， 打入鸡蛋 ， 加一点点食盐 ， 用打蛋器搅匀 。 如果你炸的比较少 ， 可以分量减半 ， 我炸完以后还有剩下的面糊又炸了带鱼 。
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4、搅匀后的糊糊 ， 无颗粒顺滑 ， 加入30克植物油 ， 再次搅匀混合一起 。
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【烹饪|在家也能轻松做出外酥里嫩的炸虾仁了，只要看一遍，人人都会做】
5、虾仁挂的糊糊就做好了 ， 看看糊糊的流动性很好 。
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6、奶锅里倒入适量植物油 ， 中小火开始加热 ， 不要开大火油温容易不均匀 ， 中小火慢慢升温就可以 。
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7、腌渍好的虾仁 ， 把葱花和生姜丝 ， 挑出来弃之 。
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8、把虾仁放入糊糊里 ， 使每个虾仁都挂上一层糊糊 。
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9、待到油温加热至六七成热 ， 用筷子测试下温度 ， 筷子头放入油锅 ， 有小泡泡冒出就可以了 。
10、把挂糊的虾仁放入油锅里 ， 一个个放入 ， 防止粘连 ， 虾仁能快速浮起 ， 用筷子搅拌两下 ， 翻个面 。
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