莲藕|我家莲藕从来不炒肉，这三种秘制做法味道更独特，好吃又下饭
秋季是莲藕丰收的季节 ， 民间有说法“荷莲一身宝 ， 秋藕最补人” 。莲藕有清热凉血 ， 健脾开胃等功效 。秋季天气干燥易上火 ， 莲藕鲜脆可口 ， 秋季吃可以补水降火 。以前很多朋友问我莲藕要怎么吃 ， 大多数人都采用最简单的办法 ， 用莲藕炒肉吃 ， 其实莲藕做法很多 ， 下面就来分享三种简单家常 ， 味道又很独特的莲藕做法 。一、香辣藕片?
【莲藕|我家莲藕从来不炒肉，这三种秘制做法味道更独特，好吃又下饭】
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【食材准备】莲藕 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 青红辣椒 ， 干辣椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 白糖 ， 五香粉
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【操作步骤】1、莲藕洗净用刀切掉两端的节 ， 用削皮刀削去外皮 。
2、把莲藕切成厚度2毫米左右的薄片 ， 放入盘中备用 。接着把大蒜切块 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 青红辣椒分别切段备用 。
3、锅中加水烧开 ， 把藕片放入开水中焯烫两分钟左右断生 ， 时间不要太长 ， 煮久了藕片不爽脆 。
4、平底锅中倒油 ， 把焯烫好藕片依次放入平底锅中 ， 煎到表面颜色变黄 ， 两面全都煎黄 ， 用筷子夹出盛入盘中备用 。
5、炒锅中倒入适量油 ， 小火烧至微热 ， 加入花椒粒和干红辣椒 ， 炒到表面变色散发出香味 ， 然后倒入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 青红辣椒也炒出香味 。
6、所有配料炒的差不多后 ， 倒入郫县豆瓣酱炒均匀 ， 最后倒入之前煎好的藕片 ， 翻炒直到藕片表面均匀裹上红油 ， 最后加入1勺生抽 ， 1勺糖 ， 适量五香粉 ， 继续翻炒均匀 ， 出锅盛入盘中就好了 。二、糖醋藕丁
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【准备食材】
藕 ， 胡萝卜 ， 葱 ， 蒜 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 醋
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【操作步骤】1、莲藕洗干净削去皮 ， 接着切成藕丁后放在清水中冲洗两遍 ， 一定要把孔中的淤泥洗干净 。
2、锅中烧开水 ， 把洗净的莲藕丁放入开水中焯烫2分钟 。如果喜欢口感脆一些的就烫的时间短一些 ， 如果喜欢软糯的 ， 就烫久一点 。把胡萝卜也切成丁放入开水中焯烫至断生 。
3、锅里倒入一些油 ， 放入提前切好的葱蒜末炒出香味 。
4、把藕丁和胡萝卜丁倒入锅中 ， 翻炒至表面颜色微微变黄 。
5、倒入调好的糖醋汁 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 3勺白糖 ， 4勺醋 ， 倒入糖醋汁后 ， 翻炒糖醋汁黏稠 ， 直到所有食材都裹上糖醋汁就可以了 。三、?红烧莲藕丸
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【食材准备】肉馅 ， 莲藕 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 蛋清 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 五香粉 ， 花椒粉 ， 油 。
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【操作步骤】1、莲藕去皮之后 ， 切成尽量小的丁 ， 然后用刀尽量剁得细一点 ， 剁好后先放入大碗中备用 。
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