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地球知识局|印度，到底让不让吃牛肉？| 地球知识局( 二 )


而如此庞大的存栏量 ， 自然不能只用来耕地
屠宰是大部分牛的唯一结局
（图片：Mazur Travel / Shutterstock）▼
地球知识局|印度，到底让不让吃牛肉？| 地球知识局
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奶牛都有被淘汰的那一天 ， 到时候它们就会被非常低调地处理为牛肉 。 这是数量极为巨大的供给 ， 供给相较于印度两三亿的牛肉市场来说,也是供过于求,这导致印度牛肉的价格非常低廉 ， 给了印度普遍不宽裕的饥民补充蛋白质的机会 ， 也将印度推到了仅次于中国的世界第四大牛肉消费国的地位 。
印度还存在大量吃不起饭的贫困人口
不能耕作的老牛更是会成为一个家庭的沉重负担
卖了或者自己食用 ， 也是人之常情
（图片：Roop_Dey / Shutterstock.）▼
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满足本国需求后 ， 印度水牛肉还以低廉价格打开了国际市场 ， 在中东、东南亚很受欢迎 ， 一度甚至成为中国牛肉的重要来源 。 你可能想象不到 ， 世界第一牛肉出口国一度不是巴西、美国、阿根廷、澳大利亚等畜牧业发达的国家 ， 而是刻板印象中民众“不吃牛肉”的印度 。
2020年世界牛肉出口：各国排名
（图片：FAS/USDA）▼
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不过 ， 印度的养牛业大而不强 ， 多为小农户以家庭为单位散养一两头 ， 协会对促进集约化起到的作用有限 。 另一方面 ， 水牛肉相较于黄牛肉本就有口感不佳的劣势 ， 粗放的经营模式又导致缺少良种肉牛 。
农户只能通过把牛奶交到政府主导的牛奶协会
来赚取一点收入
（图片：REHAN HUSSAIN IMAM/ shutterstock）▼
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种种限制因素阻碍了印度养牛业向高质量发展 。 但相较于被宗教裹挟的苛政 ， 这还只能算次要问题 。
为牛谋福利
很多人 ， 包括印度教徒都认为 ， 禁止杀牛吃牛 ， 源自印度教严格的传统教义 。
但传统并不是亘古不变的 ， 而是不断变化的 。 其实在吠陀时代早期 ， 印度教存在杀牛祭祀的情况 ， 日后为了与佛教、耆那教竞争 ， 婆罗门阶层才宣扬不杀生 ， 将杀牛视作禁忌 。
对某一种具体的事物进行神化是宗教发展前期的常用手法
（艺术作品 图片：Wikipedia）▼
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婆罗门对于牛的尊崇和对处理牛尸体、吃牛肉的鄙视 ， 就这样逐渐成为了婆罗门自证优越的特权 。
这本没有什么 ， 糟糕的是近几十年 ， 在有心人的宣传下 ， 这一属于婆罗门的观念明显下沉 ， 似乎变成了全体印度教徒自古以来的优良传统 。 同时牛的神圣性也在不断泛化 ， 从瘤牛扩展到所有奶牛 ， 进而又拓展到所有黄牛 ， 近年来似乎连水牛都开始变得神圣了 。
令人颇为羡慕的牛生
（图片：rkl_foto / shutterstock）▼
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吃牛还是不吃牛 ， 终于变成了一个严肃的问题 。
1955年印度便有一批邦出台法律 ， 不同程度禁止屠牛 ， 不过执行不严格 ， 最高刑期一般也只有六个月 。 随着现代化与世俗化 ， 这些法律也出现不同程度的松动 。
而抗议宰杀牛的小册子早在英殖民时期就有了
印度的牛承载的东西真是太多了
（图片：Ravi Varma Press）▼
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