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行走在研咖路上的小研|飞检中的这些问题，你有关注过吗？


在整理飞检所发现的问题中 ， 有一类问题 ， 需要食品企业有足够的预见性 ， 也就是指食品企业的高管层要有前瞻性 ， 这就是食品工厂规划布局问题 ， 简单归类起来这类的飞检问题大概分为5类 。
01、厂区物流
生产区域有与外界相通的通道 ， 生产布局存在人流、物流交叉污染风险 。 【来源】湖北省食药监局关于食品生产企业飞行检查警示函（2018年第21号）包装间与外界直接相通 ， 直接入口食品与原辅料存在交叉污染 。。 【来源】湖南食药监局飞行检查警示函2018年26号人员进出生活区（厨房、宿舍）必须穿过外包材库 。 【来源】市场监管总局关于发布12家食品生产企业飞行检查警示函的通告2018年第34号车间墙角周围生长杂草 ， 未与车间保持适当的距离 ， 存在虫害藏匿的风险 。 【来源】宁夏保健食品生产企业体系检查警示函（2018年第3号）02、区域分割
内包与外包间无有效分隔 ， 存在交叉污染的风险 。 【来源】湖北省食药监局关于食品生产企业飞行检查警示函（2018年第22号）牛骨油炼制车间内加煤设施未隔离在车间外 ， 且与蒸面车间存在交叉污染 。。 【来源】甘肃省食品药品监督管理局食品生产企业飞行检查警示函（2018年2号）烘烤间（准清洁作业区）与冷却间（清洁作业区）直接相通 ， 存在交叉污染风险 。 内包材消毒间与内包装间直接相通 ， 未有效分隔 。。 【来源】广西壮族自治区市场监督管理局关于发布14家食品生产企业检查情况的通告（20200827）水产制品准清洁区和一般作业区没能完全分隔 ， 隔断上方未能封闭；水产制品生产车间二更设施简陋 ， 未设置洗手等设备 。。 【来源】福建省市场监督管理局2020年食品生产监督检查信息公示（2020第5号）未设置独立的洗蛋间【来源】广西壮族自治区食品药品监督管理局关于贺州市BBYY 食品厂飞行检查情况的通告03、区域间人流物流
生产现场存在人流、物流交叉污染情况（成品车间与半成品车间 ， 原料车间与浸泡操作车间人流物流通道互通） 。 【来源】湖南食药监局飞行检查警示函2018年24号车间物流通道过高 ， 达不到防止人流物流交叉污染要求 。 【来源】湖北省食药监局：食品生产企业飞行检查警示函（2018年第23号）工作人员可通过包材出入口直接出入车间 ， 有交叉污染的风险 。。 【来源】南宁市市场监管局通告广西JCW 油脂有限公司等3家食品生产企业飞行检查结果（20200401）熟制间（生区）与凉放间（熟区）共用通道 ， 人员可以自由出入 ， 存在交叉污染风险 。 【来源】广西壮族自治区市场监督管理局关于公布8家食品生产企业检查情况的通告（2019年第81期）
【行走在研咖路上的小研|飞检中的这些问题，你有关注过吗？】
行走在研咖路上的小研|飞检中的这些问题，你有关注过吗？
本文插图

图片来源：pixabay
04、传递口设计
内包材存放库房与内包装车间物流传递通道较大 ， 为通行门 ， 存在人流、物流交叉污染隐患 。 【来源】湖南食药监局飞行检查警示函2018年25号粽子拌料车间与原料仓库之间物料传递口过大 ， 为卷帘门 ， 存在人流、物流交叉污染隐患 。 【来源】湖南食药监局飞行检查警示函2018年21号配料车间的物流传递通道开口较大 ， 为通行门 ， 易致人流、物流交叉污染 。 【来源】长沙TB 冷饮有限公司飞行检查警示函（2018年36号）内包装塑料袋与瓦楞纸箱进入包装间的通道未分离 。 【来源】宁夏食品生产企业体系检查警示函（2018年第63号）人员随意从原料库与车间的物料传递口进出；未传递物料时 ， 原料库各物料口处于常开状态；部分原辅料、内包材未经脱包或外包装清洁措施直接进入调配间及灌装间；内包材传递口紫外灯已拆除 ， 传递口门板损坏未能闭合 。 【来源】南宁市市场监督管理局公布南宁JMX 食品有限公司飞行检查情况(2020520)桶盖、收缩膜均从人流通道进入车间 ， 未设置物流传递口；灌装上盖间的风淋室两侧门可同时打开 ， 未设置门连锁装置 。 【来源】广西壮族自治区食品药品监督管理局关于来宾市YY 山泉纯净水厂飞行检查情况的通告05、区域内人流物流


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