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买菜|美团、字节、阿里“恶战”买菜，谁会先“倒下”？

买菜|美团、字节、阿里“恶战”买菜，谁会先“倒下”？
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文丨黄芳华  编辑丨方文
生鲜电商是中国互联网最悲壮的风口 。
从电商时代到O2O ， 再到新零售、社交电商 ， 每一个时期都有大量企业参与到生鲜创业 ， 也因此这个领域倒下了最多的企业和项目 。
如今各路玩家纷纷入局互联网买菜卖菜 ， 赛道再度热起来 。 只不过 ， 在行业关键因素都没有发生改变的情况下 ， 生鲜创业会再次成为巨头的坟场吗？
巨头贴身战
几天前 ， 成立于2005年 ， 中国最早一代的生鲜电商易果生鲜最终走向了破产重组 ， CEO张晔也证实了这一消息 。
这个融资总额接近60亿元资本宠儿 ， 曾经的明星生鲜电商 ， 用了十五年的时间 ， 最终却没有跑出来 。
而当下的时点与易果生鲜破产重组形成对比的是 ， 几乎所有的互联网巨头都在跑步进入生鲜领域 。
10月19日 ， 据AI财经社报道 ， 字节跳动正在以高薪挖人 ， 准备进军社区团购 ， 最快11月在山东中部地区试点 ， 新事业部可能命名为“今日优选”、“今日买菜”或“跳动优选” 。 不过字节跳动随后对此消息进行了否认 。
如果流量型选手字节跳动的加入 ， 会让这个赛道更加热闹起来 。
除了字节跳动 ， 滴滴在6月份试水橙心优选 ， 据公开数据显示 ， 今年9月底滴滴橙心优选的日订单已经超过280万 。
另外 ， 还有同程从旅游到生鲜大跨界 ， 同程生活今年7月底和邻邻壹合并 。
此前 ， 阿里、京东很早之前就在生鲜领域布局 ， 并已经具备配送、团购、门店等多种形态的布局 。
美团今年7月成立优选事业部 ， 进入到社区团购领域 ， 至此美团已经具备门店的小象生鲜、直营配送的美团买菜和社区团购三大生鲜形态 。
近期 ， 拼多多推出多多买菜 ， 并且黄峥在五周年的内部讲话上提到 ， 要把多多买菜当作是未来的重点业务 。
目前 ， 头部的互联网企业几乎全部入局 ， 而入局的企业 ， 已呈现出小企业小公司“all in”单个模式 ， 大公司 “all” in整个赛道的格局 。
尤其是以阿里、京东、美团和腾讯为代表的超级巨头 ， 涵盖了大店、小店、前置仓、社区团购生鲜电商的所有形态 ， 并在每一种形态上重金投入 ， 贴身肉搏 。
与此同时 ， 本是凭借单点突破的创业型企业 ， 也开始向扩充SKU ， 开始从生鲜到综合百货延伸 。
每日优鲜、十荟团 ， 几乎所有的玩家都扩充了品类 ， 扩大的SKU ， 甚至十荟团都开始卖大家电、服装、图书了 ， 实在是疯狂 。 这并不是为了满足消费者买菜做饭的一站式购物体验 ， 而是通过增加SKU提高客单价 。
这种互相对抗、互相侵入的混战局面 ， 让生鲜电商的竞争更加激烈 。
流量游戏？
生鲜电商目前的发展阶段 ， 依然没有真正到达拼供应链的阶段 ， 实际上还是停留在流量游戏的层面 。
这里面的逻辑是 ， 流量成本 ， 或者说是用户获取成本 ， 依然占据整个环节中较高的比例 。
生鲜电商初衷在于传统的蔬菜水果供应链条冗长 ， 这也是最早一批的互联网生鲜电商想要改进的环节 。 也就是说 ， 通过互联网 ， 来减少蔬菜水果的流通环节 ， 减少中间的层层加价 。
简单来说就是 ， 通过互联网是不是可以把生鲜的流通环节 ， 从城批中心直接送到消费者 ， 没有门店的加价和高租金；或者是不是可以从产地直接发货 ， 没有收货商的加价 。
美好的愿望背后是 ， 每取消一个加价因素 ， 就会新增一个加价环节 。
比如说 ， 前置仓价格低于门店 ， 但即时配送成本却很高；比如说直接从产地直采 ， 用户次日自提体验方面的隐形成本 ， 以及获取用户的成本都很高；即使是社区团购的低成本方式 ， 还有一道团长的提成 。
生鲜是供应链生意 ， 电商平台是流量生意 ， 生鲜电商是成本控制生意 。


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