世界日报|美国中餐馆出奇招防疫：泡泡房、玻璃屋、中国风屏风……
中新网10月20日电 据美国《世界日报》报道，随着复工复产的推进，美国餐馆的堂食生意也陆续恢复，虽然仍对客容量有严格限制，但起码给民众提供了重新坐进餐馆、享受美食和服务的机会 。业者们都感叹“终于盼来了这一天”，为打造安全卫生的用餐环境积极做准备，顾客则在量体温、戴口罩的“入场仪式”后，于餐桌保持社交距离、或以隔板遮挡的“距离美”中，迎来特殊时期、前所未有的用餐体验 。
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“不二酒馆”的泡泡屋既保暖、又安全 。(美国《世界日报》/刘大琪 摄)问卷：可追踪确诊顾客
华人聚居的纽约市法拉盛“金皇庭”大酒楼早就备妥要给顾客填写的问卷，门前竖起体温测量仪、摆放好干洗手液和消毒剂，划分不同的入口、出口、点餐区、取餐区，并贴上了醒目的箭头和文字提醒，以减少交叉感染的风险 。餐桌全部拉开、保持社交距离，之前可以容纳600人的大厅现在缩减到150人，且为了控制人流，原本配有十张椅子的大餐桌，均已将椅子减少到八张甚至更少 。
桌布和餐具都是一次性的，每批客人使用完后马上换掉，并及时清洁和消毒 。每张餐桌都摆放了干洗手液，方便客人随时取用 。服务员上菜必须戴上口罩和手套，后厨的员工在处理菜品时也要戴口罩和手套，从源头上保障食物的安全和卫生 。
华人业者陈善庄表示，早在启动户外用餐时，就一直按堂食的标准来严格要求，比如每桌的顾客要有一个人代表，填写调查问卷、回答是否有任何新冠肺炎症状等问题，并留下联系方式，万一出现确诊病例可以有效追踪 。堂食开放后，为了方便管控人流、避免交叉感染，除了外卖的点餐区和取餐区做了划分之外，连堂食的入口和出口也特别分开 。
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顾客要填写的调查问卷 。(美国《世界日报》/刘大琪 摄)隔板：屏风美观又安全
因为新冠病毒主要通过飞沫传播，餐桌之间保持社交距离是重中之重 。“江南”作为主打融合菜、汇聚中国各大菜系经典代表的餐馆，在做好为员工和客人量体温、登记联系方式、配备一次性餐具、每桌摆放干洗手液、勤为餐桌消毒、厨房保持清洁卫生等基本防疫措施之外，还特别在餐桌之间安装了极具中国风、古色古香的隔断 。
【世界日报|美国中餐馆出奇招防疫：泡泡房、玻璃屋、中国风屏风……】“虽然政府没有强制要求用隔断，我们的桌子也都已经拉开了相当的距离，但还是想在中间隔一下，为顾客创造更多的安全感” 。经理刘Leo介绍，终于等到堂食获允的这一天，不管对商家、还是民众来说，都可谓是期盼已久 。室内目前虽然只能摆放四张桌子，但自开放堂食以来，想要在室内用餐的客人不断，接受度和户外用餐各占一半 。
但他也理解疫情尚未过去，从居家避疫、仅能外卖，到开放户外用餐，再到如今允许堂食，每走一步都有一个心理上的适应阶段，作为服务业者，有责任和义务帮客人树立走进餐馆吃饭的信心，因此不惜从韩国定制、进口了与餐馆风格和谐统一的隔断，打造既安全、又舒适的用餐环境 。 
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餐馆摆放了中国风隔断，让堂食客人更放心 。(美国《世界日报》/刘大琪 摄)餐具：一次性确保卫生
原本以特色养生锅闻名的“牛火锅”，疫情暴发时，因为美东首个华人确诊病例、一家诊所的华裔医师助理曾到该店楼上的诊所问诊，给餐馆的经营蒙上巨大的阴影 。关闭了两个多月后重开，必须通过外卖来维持经营，负责人Angela Lin决定直接转型、告别火锅，做起了私房菜，并申请了户外用餐 。
然而户外用餐设在街边，不仅伴有汽车尾气，还极易受自然和天气影响，“有次雨棚直接就坏掉了”，更有多次新闻报道一些地方的户外用餐区，因汽车冲上人行道、导致正在吃饭的客人被撞伤 。对用餐环境有着高要求的林娉娉一直揪着心，“宁可不赚这点钱，也得让顾客放心吃”，她又叫停了户外用餐 。在得知堂食获允后，决定再次回到室内做火锅，仅在外卖平台保留私房菜 。
还是坚持所有的牛肉都和米其林星级牛排馆使用同一供货商，还是保留了以牛肉片成衣、为芭比娃娃加身的经典火锅配菜“芭比肉盘”，但硬件设施却和以往有巨大改变：所有的餐具和酱料碟都换成了一次性，漏勺被公筷替代，餐桌因为固定在地板上无法移动、所以隔桌而坐保持社交距离，通风更是经过了特别的设置和加强……“尽力打造舒适安全的用餐环境，客人比较放心、我自然也比较放心” 。
做高档中餐逾20年的“Pearl East”，截至目前已经恢复堂食了三个多月，但还是要依靠外卖才能撑起70%至80%的生意 。业者黄Cathy表示，刚开始恢复堂食时顾客还是非常犹豫，对走进餐馆吃饭并不放心，“疫情前每个周六都很忙，客人最多的时候有250人以上，现在顶多能接待90人” 。
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