烹饪|自从学会豆腐的新做法，我家米饭不够吃了，开胃下饭又解馋，真香( 二 )
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小贴士：
1.用开水泡小方块豆腐很重要 ， 肉沫一定要细碎的 ， 肉末不要长条 ， 这样子吃起来口感会更好；
2.调料的时候比例是生抽更多一些 ， 所以让他比那一些都多就行 ， 可以按照图上看 ， 细致划分；
3.我们在炒肉末的时候不要炒焦 ， 熬料汁一定要熬开 ， 在炒豆腐的时候 ， 不要把豆腐块儿给煮烂了 ， 煮的太烂不行 ， 尽量保持它的完整度 ， 这样子美观上的食欲也起来了；
4.勾芡的话不要煮的太粘稠；
5.最后就是腊味调制的问题 ， 其实在四川的话 ， 麻婆豆腐做的会更多一点 ， 但是吃不得辣的朋友一定不要加太多的辣 ， 因为我们在加辣的时候 ， 最后有一个勾芡的过程 ， 本身就把辣味锁住了的 ， 你如果加了辣就不会让辣味挥发太多 ， 但如果是喜欢吃辣的朋友都没问题 ， 可以加一些家里面特制的豆瓣酱料都可行 。
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