儿童饮食|秋天，遇到这鱼从不手软，营养价值极高，肉嫩刺少，适合孩子吃
文章图片
文章图片
秋天 ， 遇到这鱼从不手软 ， 营养价值极高 ， 肉嫩刺少 ， 适合孩子吃！
我家喜欢吃鱼 ， 几乎每周都得买一两次 ， 而从孩子的角度考虑 ， 我通常会买鲈鱼、带鱼、黄鱼等等一些肉嫩刺少的鱼 ， 而我买的次数最多就属格格燕了 。
文章图片
文章图片
“格格燕”是徐州人对昂刺鱼的叫法 ， 也有很多地方叫黄辣丁 ， 通身黄绿色、嘴巴两侧的大刺异常的尖锐 ， 格格燕富含丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸以及各种维生素 ， 而且格格燕含有的矿物质成分远远高于其他淡水鱼 。格格燕的肉质非常的细嫩 ， 除了中间的鱼骨 ， 腹部少量的大刺 ， 其他部位都是无刺的 ， 尤其适合孩子吃 。
文章图片
文章图片
格格燕适合用来红烧或者烧汤 ， 用来炖豆腐、炖粉条都是非常下饭的做法 。我家孩子喜欢红烧 ， 边吃鱼肉 ， 边用鱼汤拌米饭 ， 不用别的菜 ， 一碗米饭迅速下肚 。
【红烧格格燕】
主要食材：格格燕4条 ， 生姜一块 ， 香葱两根 ， 大蒜5个 ， 八角两个 ， 香菜两颗 ， 红油豆瓣酱1勺 ， 红烧酱油两勺 ， 料酒2勺 ， 米醋1勺 ， 白糖半勺 ， 食用油适量 。
【具体做法】
1、格格燕清洗干净 ， 可以将嘴巴部位的大刺减掉 ， 避免扎手 。格格燕表面的黄色黏液无需去除 ， 直接烹饪即可 。
文章图片
文章图片
2、锅中倒油 ， 倒入葱、姜、蒜、八角、红油豆瓣酱翻炒出香味 ， 放入格格燕小火煎 ， 不要急于翻动 ， 等底部变色再翻面继续煎 ， 煎好围着锅边淋入两勺料酒 。
文章图片
文章图片
3、倒入没过鱼身的开水 ， 加入两勺红烧酱油、一勺米醋、半勺白糖 ， 大火煮开转小火煮15分钟 。
文章图片
文章图片
4、最后大火收汁 ， 根据口味添加适量盐调味 。豆瓣酱都红烧酱油都有咸味 ， 所以盐不要放多了 。
文章图片
文章图片
最后 ， 撒上一些香菜即可出锅 。
文章图片
文章图片
这样做出来的格格燕鲜美无腥味 ， 鲜嫩无比 ， 老人孩子都喜欢吃 。口味重的可以多放一些红辣椒 ， 喜欢的赶紧试试吧！
文章图片
文章图片
【小贴士】
1、格格燕表面的黄色黏液是无毒的 ， 不需要洗掉 。
2、格格燕用油煎一下 ， 不仅仅能够去腥味 ， 而且炖出来的汤汁更加鲜美 。
推荐阅读
- 春萌|秋天养盆多肉春萌，叶片肥厚有光泽，颜色透黄状态好，养成小老桩
- 养护|秋天3种花，千万不要买，买了难养活，白白浪费钱
- 秋天|秋天养“6种花”就不可以多浇水，不然容易黄叶烂根，开花更是难
- 光照|秋天养一盆多肉黑王子，机制状态下霸气侧漏，谁见了都夸大气
- 秋天|想要君子兰快速开花？教你3招，学会了叶片油亮，绽放层叠群花
- 秋天|养君子兰就像“种白菜”狂长叶不开花，3个解密，开花几十年
- 肉友|养多肉厌倦了不停地买？那内部挖潜自己叶插吧！秋天正是最佳时机
- 浇水|君子兰秋天翻盆，有5段“顺口溜”，简单好学，新手照做即可
- 阳台上|3种适合秋天养的多肉，赶快动手养起来，叶片红的、白色似莲花
- 叶子|秋天养君子兰，教你喂勺“催叶水”，一次长2对叶子，开花更艳丽