秋风起，美国又要严打大闸蟹了( 二 )
大闸蟹“通缉令”若民众发现大闸蟹 ， 应及时记录时间和位置 ， 登录环境监控部门官网 ， 判断公母后上传照片 ， 然后放入酒精浸泡或冷冻保存 ， 总之别留活口 。
大闸蟹泛滥令各国为难在大闸蟹已然泛滥成灾的国家 ， 通常都是将捕获的大闸蟹碾碎制成饲料喂鱼 。德国曾将大闸蟹鱼饲料出口到荷兰、比利时等国家 ， 但现在比利时人不买了 ， 因为自己国家也成了大闸蟹泛滥重灾区 。
去年 ， 比利时政府设陷阱捕捞到约71.5万只大闸蟹 ， 是2018年的两倍 ， 这些大闸蟹让比利时人很为难 ， 制成饲料成本太高 ， 政府一度考虑将其空运至中国销售 ， 可是一算运费和损耗 ， 这个方案还是行不通 。
英国还将2007年捕捞到的中华绒螯蟹制成标本 ， 收藏于曼彻斯特博物馆 / 图虫创意而在美国 ， 大闸蟹除了做成鱼饲料 ， 不是活埋就是焚烧 ， 为了节省处理成本 ， 美国部分地方政府还试过投毒 ， 结果大闸蟹没毒死几只 ， 本土水生物倒死了一片 。英国也试图在泰晤士河里大批量捕捞大闸蟹 ， 可一网下去 ， 上来的除了大闸蟹还有濒临绝种的淡水鳗鱼 ， 为了保护鳗鱼 ， 捕捞计划宣告失败 。为了遏制大闸蟹的数量 ， 美国环境学家在2008年商量出了最经济、最实在、最有效的办法 ， 就是吃了它们 ， 像中国人那样 。
美联社报道称 ， 美国环境学家给出了性价比最高的办法为了搞清楚大闸蟹到底能不能吃 ， 英国甚至还专门组织专家进行了专项研究 ， 并在2009年发布研究结果：“泰晤士河里的中华绒螯蟹可以安全食用 。 ”
大闸蟹汤成英国黑暗料理然而 ， 要让欧美人吃大闸蟹实在太难 ， 尤其在知道蟹黄就是母蟹的卵巢、腺体、组织液后 ， 很多人更是觉得难以下口 。
图 源 图虫创意就算吃大闸蟹 ， 多数欧美人也只吃腿和钳子 。知乎上 ， 有人请美国朋友吃大闸蟹 ， 这位小伙挑了一只雄蟹 ， 下口之前先用餐刀把大闸蟹的腿毛全刮干净了 。面对中国朋友投来的诧异眼神 ， 他的表情更加诧异 ， “难道你们中国人处理食材不先去毛吗？”
小伙如果想吃没毛的大闸蟹 ， 下次考虑选雌的 / 图虫创意别说 ， 大闸蟹刮了腿毛的样子 ， 还真有点清秀 。英国《独立报》采访人员理查德·夏普也请餐厅主厨做过一道大闸蟹料理 ， 并将菜谱附在报道之中 。先将整只大闸蟹放入锅中 ， 文火炖一个小时 ， 再用擀面杖将大闸蟹捣碎 ， 并加入洋葱、大蒜、柠檬汁、芹菜、胡萝卜、番茄泥、鱼汤以及草药等配料煮沸 ， 过筛制成一碗蟹汤 。“我闭上眼睛 ， 发现汤使我倍感温暖 ， 还保留了螃蟹独特而微妙的风味 。 ”理查德对大闸蟹汤赞叹不已 。《每日邮报》也号召英国人用吃来解决大闸蟹泛滥问题 。在第五季《食为天》中 ， 英国顶级厨神戈登·拉姆齐就用泰晤士河大闸蟹为原料 ， 与中餐馆主厨一起 ， 第一次吃了清蒸大闸蟹 。
“肉很肥美 ， 比我之前吃的螃蟹要更香甜、更紧实 。 ”
为了更好理解这种新食材 ， 戈登还学习并尝试了主厨的拿手菜——蟹黄豆腐 ， 舔完盘子再三感叹“真的太好吃了” 。
只是 ， 英国普通民众一直对大闸蟹不买账 ， 也对 ， 这玩意儿怎么可能会比炸鱼和薯条好吃呢？
海外中国吃货做梦也想吃蟹每每看到德国大闸蟹泛滥成灾、澳洲野兔泛滥成灾、丹麦生蚝泛滥成灾的消息 ， 中国社交媒体上总有人戏称“说吧 ， 想吃到几级保护” 。可是身在海外的中国朋友 ， 却忙着在知乎和微博上询问 ， “如何在美国吃到大闸蟹”、“老司机们有没有路子”……
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