绝|利润增速连降，逆势扩张的绝味食品质量问题频发( 二 ) 10月19

【绝|利润增速连降，逆势扩张的绝味食品质量问题频发】因此，众多加盟店的扩张模式让绝味食品成为行业龙头， 2019年公司营业收入、净利润分别达到51.72亿、8.01亿，在门店形成规模效应之后，逐渐拉开与周黑鸭之间的差距。

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不过，仔细看来的话，门店扩张之后绝味食品的净利润增速也已经连续两年出现下滑，某种程度上来说，仅依靠门店规模数量扩大带来的利润增长，可能也有触顶的趋势。
对手
正如前面所说，周黑鸭"走质" ，绝味食品"走量" ，但二者之间互相转换的成本却并不相同。距离2019末时周黑鸭宣布开放"特许加盟"之后已有半年的时间，半年报显示，截至6月末，周黑鸭已有121家加盟店。
近日，周黑鸭开始售卖素肉鸭脖，产品更新并且开始补充门店数劣势后，对绝味食品有什么影响呢？
对此，绝味食品方面表示一方面，目前卤味市场CR5大约只有20% ，市场空间还很大，另一方面，周黑鸭门店偏向交通枢纽等高势能店，而绝味食品则更偏向社区店一些，双方的定位差异让绝味食品短期内不会受到很大的影响。
不过，上半年绝味食品还是逆势扩张1104家门店，而2019年全年也不过新增1039家门店，短期来看，门店的大量新增摊薄了单店平均收入水平，由此也导致销售、财务等费用增长速度也远高于营收增速。
但相比之下，绝味食品的处境甚至显得更好一些，一方面周黑鸭的工厂和主要市场都比绝味食品更靠近疫情的中心，另一方面，与加盟商风险共担的模式，让绝味食品在疫情下对房租、人工等固定成本的承担更少，因此绝味食品的业绩受疫情的影响就小了很多。
但疫情已经渐趋平稳，后疫情时代的卤味市场绝味食品还要面临来自三只松鼠等零食品牌对于市场的竞争，当然最直接的竞争者还是周黑鸭，而由于加盟管控的难度等因素，食品安全以及山寨店铺带来的隐藏风险却一直在蚕食着绝味食品。

绝|利润增速连降，逆势扩张的绝味食品质量问题频发( 二 )

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