烹饪|拌饺子馅最忌放“此物”，10个人7个错用它，难怪饺子不鲜不好
大家对于面食的态度 ， 地域的区别非常鲜明 ， 南方人显得热情不足 ， 他们更喜爱大米 。而对于北方人来说 ， 面食是一日不可缺少的 ， 面条 ， 馒头 ， 蒸馍等等 ， 主食分成了两大阵营 ， 但是有一种面食大家却统一的热爱 ， 这个面食就是饺子 ， 饺子具有最大的包容性 ， 馅料完全根据不同人群的喜好 ， 可以说万物皆可做馅料 ， 逢年过节它的身影从未缺少！
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饺子好不好吃的关键 ， 馅料的口感是一大重点 ， 很多人在包饺子的时候 ， 一直都喜欢加入它 ， 导致做出来的馅料口感大打折扣 ， 尤其是一些老年人喜欢加 ， 难怪做不出好味道 ， 这种东西就是五香粉 。可能有人觉得 ， 五香粉的香气很足 ， 加入之后能够更好地提味 ， 但是对于大多数饺子馅来说 ， 它的存在并不友好 ， 甚至破坏了饺子的口感！
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【烹饪|拌饺子馅最忌放“此物”，10个人7个错用它，难怪饺子不鲜不好】五香粉就是将5种及以上的香料研磨成粉 ， 然后混合在一起 ， 主要用在各种菜品调味 ， 其中包括八角、肉桂、丁香、肉豆蔻 ， 砂仁等等 ， 尤其是其中的八角 ， 一般都是用来炖肉的香料 ， 而饺子馅一般都是鲜味为主 ， 这种刺激性气味强烈的香料 ， 不仅不会提鲜 ， 反而会遮盖饺馅本身的香味 ， 让肉馅变得特别柴！
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除非是类似牛羊肉这一类腥膻气味重的食材 ， 其他馅料最好不要加入五香粉！肉馅尚且不适合五香粉 ， 素馅就更不适合五香粉 ， 常见的三鲜馅和韭菜馅饺子 ， 都是以清鲜爽口为主 ， 就更不可以加入五香粉！
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制作饺子馅时 ， 要根据馅料食材的特点加入条件 ， 类似于猪肉和蔬菜搭配的馅料 ， 一般只需要加入葱姜末 ， 食盐 ， 再加入蚝油和鸡精提鲜 ， 最后来点食用油和味极鲜即可！如果就是素三鲜馅料 ， 一般只需要加入食盐 ， 食用油和蚝油即可 ， 这种简单的调料 ， 吃起来反而更鲜美 ， 保留食材原本的味道 。以后制作饺子馅时 ， 记住不要再加入五香粉了 ， 否则饺子味道差不好吃！
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