烹饪|肉包子不香不嫩？教你一招方法，包子软嫩又多汁，比灌汤包都好吃
包子 ， 很多人都爱吃纯肉馅的 ， 我也不例外 ， 记得小时候 ， 上一年级的第一天我有些害怕 ， 妈妈送我的路上 ， 给我买了两个肉包子 ， 虽然体积很小 ， 但闻着吃着都香 ， 第一个吃得有些像猪八戒吃人参果 ， 第二个我怕吃完了 ， 吃得很认真很慢 ， 就这样 ， 肉包子的味道让我记住了 。
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现在到街上买的肉包子 ， 要么肉馅不足不说 ， 还味道不好 ， 口感更是差 ， 要么遇到好吃的肉包子 ， 一个要两三块钱 ， 这么贵 ， 再好吃也不能天天吃 ， 想必你已经碰到这样的情况了 ， 那么平时有时间了 ， 还不如自己包肉包子慰劳自己 。
但有人觉得自己做肉包子太难 ， 很多时候忙活了半天 ， 费时又费力 ， 结果还做的不好吃 ， 吃起来不香 ， 肉馅发硬 ， 包子皮不软 。其实想吃到亲手做的肉包子 ， 只要掌握技巧便可 ， 并没有那么困难 。
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肉包子不香不嫩？教你一招方法 ， 包子软嫩又多汁 ， 比灌汤包都好吃！我会做包子 ， 也是跟着老妈学会的 ， 之前没成家前 ， 总是看着老妈做 ， 后来成家了 ， 自己才凭借经验 ， 慢慢练习到熟练 ， 现在只要做 ， 都会做得很成功 。
所以分享一招方法给你 ， 记得调肉馅的时候 ， 多加几次水 ， 做好“打水”这一步 ， 就能让肉馅变得鲜嫩多汁 ， 包子蒸好后 ， 咬一口会流汁 ， 香喷喷 。
下面给大家分享一下蒸包子的详细做法 ， 快看看吧 ， 学会这么做 ， 想吃了亲手蒸 。
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做肉包子
准备食材：五花肉、葱、生姜、生抽、食盐、白糖、花椒粉、鸡精、香油、面粉
想要吃到口感最好的肉包子 ， 馅料中还是主要以肉馅为主 ， 做纯肉的最好 ， 如果素菜太多 ， 可能难吃到香嫩多汁的感觉 ， 因此我做肉包子时 ， 只会放少量葱花即可 。还有肉最好是七分瘦三分肥 ， 一定不要用纯瘦肉 ， 否则口感比较差 。
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首先将肉馅剁好 ， 剁得越细腻越好 ， 再加入生姜末和葱花 ， 再加入生抽、食盐、白糖、花椒粉、鸡精 ， 搅拌均匀 ， 调肉馅时 ， 葱姜不能少 ， 有了它们肉馅更香 ， 不能用料酒 ， 不然味道不好 。
给肉馅调味后 ， 再给肉馅“打水” ， 打水这一步很多人都忽略了 ， 导致肉馅发硬发柴 。
打水用的水可以用清水 ， 可以用花椒水 ， 如果前面没放花椒粉 ， 可以用花椒水更好 ， 有去腥的效果 。
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打水时 ， 记得要分次加水 ， 不要一次性倒入太多 ， 每倒一次水 ， 都要朝着同一方向搅拌 ， 搅拌到水被充分吸收后 ， 观察状态 ， 再倒第二次水 ， 若肉馅已经很湿润了 ， 就不要继续加水 ， 否则水太多 ， 肉变得太稀 ， 不好包包子 ， 口感也不太好 。
肉馅处理好后 ， 再倒适量香油搅拌 ， 锁住水分 ， 盖上保鲜膜 ， 放进冰箱冷藏一段时间 ， 经过冷藏后 ， 肉馅的味道更好 ， 用它来包包子 ， 保准很美味 。
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