烹饪|滑嫩爽口，你肯定想不到酸菜鱼这么好做
秋天过后 ， 我们家特别爱吃酸菜鱼 。鱼片滑嫩、鲜香 ， 勾人食欲 。而我觉得酸菜鱼最难的环节就是片鱼 ， 小安因为学不会片鱼就让菜市场大姐帮了个忙~教程来喽！
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【烹饪|滑嫩爽口，你肯定想不到酸菜鱼这么好做】洗净的鱼酸菜攥干水分切成自己喜欢的形状 ， 蒜拍碎 ， 葱切段儿 ， 姜切片儿 ， 小人参切片 ， 莴笋切片 。
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空碗中来点青花椒 ， 剪点儿干辣椒 ， 泡水备用 。
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片好的草鱼片洗净加姜片， 料酒 ， 一勺胡椒粉 ， 一小勺盐 ， 一个蛋清抓匀 ， 再来一把玉米淀粉 ， 抓匀嫩肉 ， 鱼骨也要备用 。
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起锅开火再加入薄一点油 ， 均匀铺满 ， 油热后先下入鱼骨 ， 大火煎到两面微焦后下入葱姜蒜和沥干水分的麻椒干辣椒 ， 煸炒出香味儿 。
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再下酸菜翻炒两分钟炒透再倒入开水 ， 夹出葱姜 ， 大火熬5分钟等到汤色渐深后 ， 下入萝卜莴笋 ， 加一勺盐调味煮到断生 。
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再一片一片的把鱼片铺在上面 ， 等鱼片完全变色 ， 汤色也金黄宜人后 ， 关火出锅盛盘 。
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寒冬一锅酸菜鱼 ， 身体强壮似野驴 ， 左手拿勺右手筷 ， 面前的鱼谁不爱 ， 一口鱼肉一口汤 ， 吃完口中出芬芳 。鱼肉嫩滑汤鲜美 ， 不学只能流口水！香~
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温馨提示！这道菜不需要放鸡精或者味精啊！你看鱼汤都奶白色了 ， 可鲜可鲜的！吃的就是原汁原味的鲜 ， 特别好吃 。
虽然鱼不是自己片的 ， 但味道确是鲜美一绝 。周六小安在厦门有个见面会活动!咱们可以来唠唠嗑 ， 有空的小伙伴可以加片头vx私信领票哦！记得按时吃饭~
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