烹饪|海鲜清蒸保持原汁原味，蒸鱼虾蟹掌握这3个方法，做出饭店口味
平日里我们接触最多的海鲜一般是鱼、虾、蟹 ， 这些海鲜在饭店里吃的时候味道极好 ， 可是自己在家做却做不出那种味道 。
饭店的做法其实不难 ， 只是我们没有掌握好诀窍 ， 今天就告诉大家海鲜简单容易的做法：清蒸 。
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清蒸可以很大程度锁住海鲜中的原味 ， 过多的调味反而是失去吃海鲜的乐趣 。但是清蒸也是有讲究的 ， 下面就分别以鱼虾蟹这三种海鲜展开介绍 。1.鱼
鱼是我们最常见的海鲜 ， 清蒸之前要先处理好 ， 洗干净后在双面划上几刀 ， 俗称“花刀” 。
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“花刀”可以让鱼肉熟的更快 ， 更能入味 。开始蒸的时候要先把水煮开 ， 再把鱼放进去蒸 ， 这样能减少清蒸的时间 ， 更能够保证鱼肉的鲜嫩 ， 吃起来的口感会更加脆爽 。
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【烹饪|海鲜清蒸保持原汁原味，蒸鱼虾蟹掌握这3个方法，做出饭店口味】
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2.虾
虾在蒸煮之前 ， 用牙签将虾线去除掉即可 ， 也可以在中间划上一刀 ， 展开来蒸煮 。
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蒸虾的时候没蒸鱼那么有讲究 ， 可以冷水蒸也可以烧开后下锅蒸煮 ， 蒸煮的时候一定要用大火蒸 ， 等到锅内雾气渐浓的时候再关火等一段时间 ， 这样蒸出来的虾味道会更加鲜甜 ， 而且口感会更爽滑 。
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3.蟹
螃蟹一般都是活着蒸 ， 在蒸煮之前可以不用处理 ， 只要清洗干净 ， 最好有绳子扎着 ， 可以防止在蒸煮的时候挣扎 。
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蒸煮的方式是用冷水蒸 ， 温水逐渐加热 ， 盖好盖子 。这样蒸出来的螃蟹蟹膏不容易溢出来 ， 还能更大程度的保留螃蟹的鲜美 。
清蒸的方式可以很大程度保留海鲜中的鲜味 ， 蒸好以后可以搭配酱油或其他酱汁食用 ， 但螃蟹味寒 ， 吃的时候最好搭配上黄酒 。
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海鲜的清蒸做法简单又实用 ， 你学会了吗？
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