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|黑木耳被称为“素中之荤”，常吃能清肠胃、护血管，堪比补药


黑木耳是很多家庭餐桌上的常客 ， 它不仅好吃 ， 还因蛋白质含量丰富 ， 可与动物性食物媲美 ， 被誉为“素中之荤” 。
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|黑木耳被称为“素中之荤”，常吃能清肠胃、护血管，堪比补药
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【|黑木耳被称为“素中之荤”，常吃能清肠胃、护血管，堪比补药】
黑木耳的营养价值
1、清洁肠胃
黑木耳含有丰富的植物胶原成分 ， 具有很强的吸附作用 ， 对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用 。 因此 ， 常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用 。
2、防治血栓
根据中医古方记载 ， 黑木耳还具有活血补气的功效 。 而且 ， 我国有调查称 ， 患有高血压和高血脂的人 ， 每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴 ， 便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3 。 这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用 ， 与肠溶阿司匹林的功效相当 ， 所以被人们称为“食品阿司匹林” 。
3、补铁养血
每100克黑木耳中含铁185毫克 ， 它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍 ， 比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍 ， 是天然补铁养血的好食材 。
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木耳的最佳吃法
1、拌木耳 ， 配洋葱
想要保留木耳的营养 ， 最佳吃法是凉拌 。 而洋葱中含有多种硫化物 ， 有助于扩张血管、保持血管弹性 。 二者搭配食用 ， 则保护血管、促进代谢的功效更强 。 做法：用冷水把木耳泡发 ， 用沸水迅速焯一下再加入洋葱和调料凉拌即可 。
2、炒木耳 ， 配虾仁
取虾仁15个 ， 黑木耳50克 ， 西芹150克 ， 胡萝卜1根 ， 鸡腿菇2根 ， 蒜蓉5克；酱油10克 ， 蚝油5克 ， 油5克 。 木耳洗净 ， 虾仁用开水泡20分钟；西芹、胡萝卜和鸡腿菇切小块 。 烧热锅下油和蒜蓉 ， 放虾炒至金黄 ， 加入其他材料 。 放调味料 ， 中火焗5分钟即成 。
3、煮木耳 ， 配红枣
脸色发黄的人 ， 可取30克红枣 ， 20克黑木耳 ， 100克大米 ， 把浸泡好的黑木耳和去核的红枣一起煮粥 ， 早晚服食 。
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5类人与木耳无缘
黑木耳有活血功效 ， 是老百姓常说的“发物”之一 。 有出血倾向的人群 ， 不宜用木耳进补 。
发生脑出血后的人要少吃木耳 ， 尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意 。
手术及拔牙前后 ， 也要避免大量吃黑木耳 。
咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用 。
木耳富含膳食纤维 ， 容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人 ， 要少吃木耳 ， 以免引起胃肠胀气、腹泻等不适症状 。
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怎么泡木耳才安全
很多人都知道木耳泡不好会有毒 ， 其实 ， 只要掌握这几点就能安全很多 。
1、泡前清洗
首先 ， 泡木耳之前先把干木耳冲洗干净 。 其次 ， 泡木耳的盆和水都要保证干净 。
2、别泡太久
如果用开水或热水 ， 10来分钟就可以把木耳泡开 ， 进行下一步烹饪 。
如果使用冷水泡 ， 最好不要超过4个小时 。
3、注意温度
如果你所在的地区室温很高（超过了20℃） ， 或者浸泡木耳2小时之内无暇处理 ， 可以放到冰箱冷藏室 。
4、坏了就扔
如果检查泡过的木耳时 ， 闻到了异味、或者摸到了黏糊糊的手感 ， 要果断把木耳丢弃 ， 保命比较重要 。


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