烹饪|焯水之后牛肉越脏？大厨教你这处理方式，血水脏物就会自动出来
现在我们生活水平越来越好 ， 以前吃不到的食物 ， 现在可以轻而易举的去吃了 ， 有的食物也成了家常便饭 ， 这些方面都可以看出我们的生活水平都在提高 ， 那么生活水平提高了 ， 生活的质量也在相对的提高 ， 以前只有到过节的时候才能吃到肉 ， 现在天天都能吃到肉 ， 是很容易的事情 。肉类里面我们常吃的一直都是猪肉 ， 猪肉的烹饪方式很多 ， 价格也实惠 ， 大家都容易接受 ， 但是现在牛肉尤其在冬季就更加受欢迎了 ， 大家都开始注重营养价值方面 ， 牛肉的营养价值比猪肉高出很多 ， 而且牛肉吃起来非常的嫩滑 ， 味道很特别 ， 牛肉和猪肉比的话 ， 牛肉没有那么多的脂肪 ， 不容易发胖 ， 所以在这些方面来说 ， 牛肉是非常不错的 ， 价格高点 ， 也是值得的 。
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现在的人都知道 ， 冬季多吃牛肉可以暖身 ， 又增加体力 ， 所以经常用牛肉炖汤喝 。可是牛肉对于很多人来说 ， 牛肉的腥味太重了 ， 非常不好处理 ， 要是不会处理 ， 处理的不到位 ， 那简直就是浪费食材了 ， 那么再贵的牛肉也没人想吃了 。我们要炖牛肉汤之前 ， 一定要做好去腥 ， 一般人的做法都是进行焯水处理 ， 想要将血水和腥味去掉 。进行焯水的时候 ， 会煮出浮沫和一些脏东西 ， 去捞的时候 ， 脏东西就会马上粘在牛肉上面 ， 这样就会出现焯水之后牛肉还越脏了 ， 那么炖汤的话颜色不好看 ， 不够清亮 ， 也不好喝 。那么要怎么处理呢？
【烹饪|焯水之后牛肉越脏？大厨教你这处理方式，血水脏物就会自动出来】
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先把牛肉放在水中 ， 里面加入盐 ， 搅拌均匀后 ， 再搓一下牛肉 ， 进行浸泡 ， 需要两三个小时 ， 这样牛肉里面的血水和脏物就会自动出来了 。时间到后 ， 就可以直接煮了 ， 或者是再进行一次焯水 ， 但是在焯水的时候 ， 先将牛肉放入凉水中 ， 然后再开火煮 ， 要是丢进热水的话 ， 牛肉就会变得很柴了 。
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要是不喜欢吃炖牛肉的话 ， 就吃炒牛肉 ， 但是炒牛肉的话 ， 就不要焯水了 ， 方法要这样做 ， 首先要将牛肉放在淘米水或者是醋水中 ， 再撒点盐搓一下 ， 浸泡十分钟 ， 时间到后 ， 冲洗干净就行了 ， 下来就可以切切炒牛肉吃了 。所以说大厨教我们的方法是 ， 不管炖牛肉还是炒牛肉都是要用盐浸泡的 ， 这样的方式处理的牛肉 ， 吃的时候是没有腥味的 ， 也非常干净 ， 大家学会吧 。
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