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|“发物”到底是个什么食物？


本文转自：角落
在千年的中医理论中 ， 有一种被称为“发物”的东西 ， 意为这些食物对特定人群大量食用后 ， 容易加重病症甚至失去生命 。 老中医们会时常叮嘱病人忌口什么什么食物 ， 否则会加重病情拖延病愈的时间 ， 尤其是手术后的病人 ， 那忌口的食物就更多了 。
|“发物”到底是个什么食物？
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传说 ， 朱元璋在登基后没几年为了巩固江山社稷和子孙后代的王位传承着想 ， 大肆屠杀功臣名将 。 开国功臣又是发小的徐达被患有背疮 ， 忌食“发物”鹅肉 ， 朱元璋故意“恩赐鹅肉给徐达 ， 徐达不得不食用后 ， 背疮发作而亡 。 这就是典型的“发物”致命的例子 。 鹅肉有毒吗？对正常人来说 ， 除非是病鹅入口 ， 才会导致疾病的发生 。 那鹅肉吃下去会让一代功臣名将死于非命的原理到底是什么？
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“发物”其实是中医概念 ， 从字面上讲 ， 发字包括发作、诱发、激发、复发 ， 单单从概念上讲 ， 缺乏系统完整的理论阐释 。 一般发物被包括为辛热物、海鲜、腥发物等 ， 基本上都是一些具有刺激性或是蛋白质、脂肪含量较高的食物 。
【|“发物”到底是个什么食物？】辛热物当然就是指以辣椒等调味食物为代表了 ， 也就医生们常说的忌食辛辣 ， 而腥发物其实就是指肉、奶、蛋类蛋白质高的食物 ， 这些是容易引起过敏的 。 对于特定体质的人群 ， 比如有过敏体质的人 ， 肉、奶、蛋、海鲜都是包括在过敏源的食物内的 。
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在古代 ， 根本不会有过敏体质这种说法 。 之所以产生对发物这样的认识和称呼 ， 并不是这些食物真的有问题 ， 也不是这些食物遇到特定的人就会产生什么神奇的变化 ， 实际上这是早年民间对一些个别的现象 ， 错误地总结成了生活经验 ， 并流传下来导致的错误认识 。
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首先 ， 早年间人们的营养认识匮乏 ， 对一些现在很清楚的饮食营养常识不了解 。 比如食物过敏 。 很多海鲜被归结为发物的最大祸根 ， 主要原因就是过敏 。 海鲜的鲜 ， 来自于其中各种各样的呈味物质 ， 而这些呈味物质非常复杂 ， 有些人吃了就会过敏 ， 比如皮肤瘙痒、风疹团等 ， 少部分人还可能拉肚子甚至过敏性休克等情况 。 但实际上过敏是一种和个人体质关系极大的病理生理反应 。 对于大多数海鲜不过敏的人来说 ， 只要鱼虾新鲜卫生 ， 高温烹煮之后 ， 那就可以放心大胆地吃 。 而古代 ， 由于交通不发达 ， 新鲜食物的运输和保存更是与现代无法比较 ， 海鲜类的食物从海上捕捞后 ， 而通过运输、贩卖再到平常百姓家中时 ， 已经相隔十几日甚至更长的时间 ， 加上当时的食物保鲜和烹调水平有限 ， 再新鲜的海鲜也已经是臭鱼烂虾了 ， 而这些近乎变质的海洋物进入正常人的肚中 ， 都有食物中毒或是得病的可能性 ， 更不用说是过敏体质和体质虚弱的人群了 。
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至于“发物”影响术后伤口愈合或是恢复的观点 ， 则是早年民间对伤口愈合原理认识不足 。 真正能影响伤口愈合的因素：年龄、高血糖、感染、局部血液循环差、吸烟、还有心理因素等 。 其实河鲜类的鱼虾、鹅、鸡肉等“发物”其实都是高蛋白食物 ， 只要患者平时不过敏 ， 熬成汤吃一些反而是有利于伤口愈合的 。当然了 ， 由于每个人的体质不同 ， 过敏源不同 ， 对于有长期过敏体质或是肝肾功能不健全的患者在术后 ， 还是听医生嘱咐食用规定范围内的食物 。


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