|“大战”前夕的采销买手：为你，千千万万遍
周奇墨吐槽：双11是“消费主义陷阱” ， 但自己每年都愿意自投罗网 ， 把“陷阱”当作“蹦床” ， 无奈双11爆款太多 ， 无从选择 ， 等快递的日子更是度日如年 。
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京东快递小哥回应：“等快递是什么感觉？”在我的词典里不存在 。
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这是在刚刚结束的京东11.11全球热爱季启动发布会上发生的场景 ， 员工与专业的脱口秀演员们同场竞技 。 将一场原本沉闷枯燥的双11发布会 ， 开成了妙趣横生的“脱口秀大会” 。
其中 ， 体重150斤、在部门里非常“苗条”的生鲜采销王志强引起了我的注意力 。 素来只知道美食博主以“吃”为业 ， 没想到生鲜采销有过之无不及 。 顺藤摸瓜 ， 我和京东旗下生鲜、奢侈品、电脑数码、美妆、情趣用品五个领域的采销们聊了聊 ， 没想到 ， 原来还有这么“嗨”的工作 。
以下是他们的自述 。
01 生鲜采销 王志强
从业以来吃胖的三十斤
都是沉甸甸的爱
我的外号叫“黑哥” ， 只要一看我就明白 ， 这是因为我皮肤黑 。 这既有“天生丽质”的原因 ， 也有“后天努力”的原因 。 作为生鲜“买手” ， 我每年都要去往世界各地的生鲜原产地 ， 出差频繁的时候 ， 一个月二十几天都在外面 ， 久而久之 ， 便越晒越黑 。
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△ 王志强
我所在的生鲜部门负责的品类特别广 ， 从猪、牛、羊、禽、蛋、乳品 ， 到面点、烘焙、速食、火锅、熟食等等 ， 涵盖了十几个大的类目 。 我们非常重要的一项日常工作就是试吃、选品 ， 因此办公室里往往堆积着各种各样的食物、佐料和炊具 。 最近 ， 我们主要在试吃偏火锅类的样品 ， 比如肉卷、丸子、鱼豆腐；入冬以后 ， 进入了面点销售旺季 ， 我们就要吃饺子了 ， 各种品牌、各种馅料的 ， 蒸的、煮的、煎的 ， 都有 。 因此 ， 咱们部门的员工 ， 无论男女 ， 增重“起步价”二十斤 ， 我本人最胖的时候 ， 比刚入职足足胖了三四十斤 。
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△ 王志强在“脱口秀大会”中自述部门趣事
乍一听 ， 我们的工作好像非常幸福 ， 就是吃吃喝喝 ， 但实际上并没有这么简单 ， 我们的试吃和一般的享受美食还是不太一样的 。 比如2017年 ， 京东的生鲜刚刚起步 ， 正是大规模选品的时候 ， 我和我的团队就在全国各地到处搜罗猪肉进行盲测 。 为了吃出食材本身的味道 ， 我们只能拿清水煮 ， 什么调料品都不能加 ， 连盐都不能放 。 这种试吃还是特别“残忍”的 ， 吃一两块或许还行 ， 但我们可能一次就要吃上十几二十块 ， 连着吃一两个礼拜 ， 好家伙 ， 那个压力就非常大了 。
幸运的是 ， 在尝遍200多种白水煮的猪肉以后 ， 我们终于找到了最满意的猪肉 ， 并成功地打造出“精气神”黑猪肉这个品牌 。 我们选择的猪种是长白山黑猪 ， 不同于咱们通常吃的“白条” ， 它是一种本土猪 。 这种猪生长于长白山的极寒环境 ， 所以它体内积累的一些微量元素会比一般的猪更多 。 为了保证它的肉质 ， 我们充分还原了在长白山的森林里饲养的条件 ， 对猪的饲料、运动量都有很高的要求 ， 并且饲养周期一般情况下不低于300天 。 这样饲养出来的猪 ， 口感是真的不一样 。
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