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虎嗅APP|号称“茅酒之源的”衡昌烧坊，好不好喝一尝便知


北京联盟_本文原题：号称“茅酒之源的”衡昌烧坊 ， 好不好喝一尝便知
虎嗅APP|号称“茅酒之源的”衡昌烧坊，好不好喝一尝便知
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市值2.2万亿的贵州茅台（600519.SH）系建国后由赖茅、王茅、华茅三家酒坊合并而来 。 以1947年产量而论 ， 赖茅以32.5吨超过另外两家之和 。
值得一提的是 ， 赖茅是1941年赖永初向周秉衡收购的 ， 而且赖的长项是营销 。 严格来讲周家的衡昌烧坊才是国酒茅台的三大本源之一 。
衡昌烧坊往事
据《仁怀县志》记载 ， 民国十八年（1929年）周秉衡在茅台镇创办了衡昌烧坊 ， 而且一上来就是17个大窖 。 周家其它生意不顺 ， 拿不出进一步扩大生产规模的资金 。 1938年 ， 赖永初投入6万大洋、占股75%、任总经理 ， 周秉衡任副总经理 。
1941年 ， 周秉衡退出 ， 赖永初补给他1万大洋 。 全资收购后 ， 赖永初独自经营衡昌烧坊 ， 改名为“恒兴酒厂” ， 酒名亦从“衡昌茅台”改为“赖茅” 。
赖永初可谓营销高手 。 首先 ， 他主持设计、注册了精美的商标——大鹏展翅于地球 ， 上有加拉丁文拼音 ， 下面是“赖茅”两个汉字 ， 20万套商标花重金在香港印制 。 这一举措是茅台镇酒厂采用现代商标之始 。 其它烧坊纷纷效仿 ， “华茅”、“王茅”纷纷纷面世 。 原来“茅台”大家共用的“标签” ， 自赖茅开始各家的品牌意识逐渐觉醒 。
酒好也怕巷子深 ， 赖永初在贵阳等地的报纸上登广告 ， 逢年过节搞“卖一送一” ， 派往全国各地庄号的经理超过百人 。 赖茅还专门生产小瓶“试用装” ， 在全国各地车站、码头赠送旅客 。 这些营销手段放在今天都不过时！赖茅知名度、美誉度 ， 树立了“赖茅不赖、享誉中外”的品牌形象 。
到1947年 ， 衡昌烧坊（更名为恒兴）产量跃居茅台镇三大烧坊之首 ， 达32.5吨 。
1950年国庆前夕 ， 贵阳市人民政府把赖永初赠送的赖茅空运到北京 。 不久以后 ， 赖永初作为“各界人士代表”在怀仁堂接受毛、朱、周接见饮用的就是赖茅 ， 朱总司令笑言“你叫‘赖茅’ ， 人家叫我‘朱毛’” 。 从1950年起 ， 茅台正式成为国宴用酒 。
1951年 ， 贵州遵义茅台镇上三家全大的烧坊——成义烧坊、荣和烧坊、衡昌烧坊（更名为恒兴烧坊）合并成为国营茅台酒厂 ， 经过70年苦心经营 ， 才有今天市值超2万亿的辉煌 。 其中衡昌烧坊旧址成为茅台酒厂1车间2号生产房茅酒古窖 ， 至今仍在使用 ， 是茅台酿酒工业遗产群的核心组成部分 。
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改革开放后 ， 私营经济重新活跃 。 1986年 ， 周氏后人按照衡昌烧坊的传统配方和酿造工艺 ， 重新恢复生产酿造 。
对酱香酒而言 ， 酿造只是第一步 ， 基酒要经过长时间储藏 ， 然后精心勾兑 。 酒厂越老、陈年基酒越多 ， 越能勾调出绝佳的成品 。 虎嗅9月21日热文《茅台被严重低估》提到茅台库存23万吨陈酒 ， 不仅能勾调出品质稳定的53度飞天 ， 还能以储藏了15年的基酒为主体配合年份更长的基酒勾调出更高档的“茅台15年”、“茅台30年”、“茅台50年”、“茅台80年” 。文章作者Eastland认为 ， 茅台库存23万吨基酒 。 按每公斤1万元计算 ， 价值2.3万亿（注每公斤1万元只能买到2010年的陈酒） 。
从1986年恢复生产 ， 衡昌烧坊累积了30年 ， 终于在2017年爆发 ， 到2019年销售额突破5亿 。
衡昌烧坊位于“核心产区”
2000年 ， 国营茅台酒厂提交了“茅台酒原产地域范围界定申请” 。 2001年3月 ， 以国营茅台酒厂为核心的7.5平方公里被国家质量技术监督局核准为“茅台酒核心原产地” ， 受到地域产品保护 ， 就是下图中紫色“蚯蚓” 。


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