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虎嗅APP|号称“茅酒之源的”衡昌烧坊，好不好喝一尝便知( 二 )


2010年5月 ， 茅台原产地范围扩大到15.3平方公里 ， 据业内人士估算 ， 大约有200家酒厂进入“核心” 。
虎嗅APP|号称“茅酒之源的”衡昌烧坊，好不好喝一尝便知
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衡昌烧坊紧临赤水河 ， 在7.5平公里的“一级”核心产区之内 ， 距茅台酒厂直线距离只有几百米 ， 观景长廊还是旅游景点 ， 院内有创始人周秉衡坐像 。
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酒坊附设由天然洞穴开凿成的“藏酒洞” 。 要勾调出好酒离不开这些陈年基酒 。
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10月15日 ， 笔者赴茅台镇采访了周氏传人周杰明先生 ， 受益匪浅 ， 回头另找机会与读者分享 。
上驷赢中驷的逻辑
离开茅台镇造不出上乘茅台酒 ， 正如离开波尔多酿不出波尔多葡萄酒 ， 这点没有问题 。 但离开国营茅台酒厂就造不出可以媲美甚至碾压“53度飞天茅台”的酱酒吗？国营茅台酒厂院墙难道是按孙猴子金箍棒划的圈修的 ， 墙里出好酒、墙外不成？
与国营茅台酒厂共享那方水土 ， 采用同样工艺的其它酒厂差距在哪里？答案是陈年基酒 。
通常用存放五年的基酒勾兑不出53度飞天的标准口味 ， 就需要使用陈年基酒“调味” ， 也许1000斤五年的酒加50ml更陈的酒就OK了 。
茅台年份酒则由不低于所标年份的基酒与新酒勾兑而成 ， 每种年份酒都有自己的“标准口味” 。 茅台15年（每瓶不低于5000元）、茅台30年（每瓶不低于1.2万）、茅台50年（每瓶将近2万元）、茅台80年（每瓶超过20万元） 。 勾兑年份酒需要几十上百个批次的陈年基酒 ， 国营茅台酒上有23万吨陈年基酒 ， 其它酒厂望尘莫及 。
其实 ， 茅台镇的酒厂完全有能力生产出品质超过“53度飞天茅台”的产品 。 这正是“田忌赛马”的道理：
茅台年份酒是“上驷” ， 53度飞天茅台则是“中驷” 。 核心产区其它酒厂 ， 工艺及自然条件相同 ， 倾全力打造的“上驷”完全有可能碾压茅台“中驷” 。 比如茅台用存放五年的基酒加10年~15年的陈酒勾调“53度飞天茅台” ， 其它酒厂用存放8年的基酒加10年~20年的陈酒勾调 。 衡昌烧坊就是这个思路 ， 经笔者及身边的酒友品尝 ， 衡昌烧坊纪念装的确胜过“53度飞天茅台” ， 当然价格也赢了（标价2999元/瓶 ， “双十一”期间也要2500元左右） 。
为推广酱酒文化 ， 虎嗅将定期组织读者赴“酒都”仁怀茅台镇领略那方水土之神奇 ， 探访优秀的酒坊 ， 学习酱酒品鉴知识 ， 还有品酒比赛 ， 丰盛晚宴 ， 好酒管够！
第一个目标就是衡昌烧坊 ， 耳听是虚 ， 口尝为实 ， 看生产车间、酒窖 ， 周氏传人周杰明将亲自讲解 。 团费998元 ， 机票、酒店自理（酒店由虎嗅订好 ， 持身份证到前台办理入住即可） 。 感兴趣的读者可加“虎嗅酒神团服务号”垂询 。
为保证参观、接待效果 ， 我们把活动分为三期 ， 每期接待20位读者 。 出发时间分别为11月6日、11月20日和12月4日 。 返程时间分别为11月8日、11月22日和12月6日 。 北京、上海等主要城市已开通直飞遵义茅台机场的航班 ， 但通常每个城市每天只有一班直飞 ， 想去的读者尽早订票哈 。
福利一：每位团友赠送价值2999元的“53度衡昌烧坊纪念装酱香型白酒（500ml）”一瓶 。
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【虎嗅APP|号称“茅酒之源的”衡昌烧坊，好不好喝一尝便知】

福利二：到场团友购酒买两箱赠一箱 。 赠酒的品质与购酒完全一致 ， 但包装标识不同 ， 目的是不干扰全网统一零售价 ， 又让读者得到实惠 。


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