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鸡蛋|“一年补透透，不如补霜降”，霜降节气，常吃这3肉3菜，家人更健康( 二 )


制作步骤：
1、鸭翅表面的毛毛清理干净 ， 用清水冲洗一下 。
2、煮锅加清水 ， 加入鸭翅和少许料酒 ， 进行焯水 ， 烧开后煮1分钟控水捞出 。
3、炒锅烧热加植物油 ， 下入姜蒜、花椒粒爆香 ， 再加剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
4、放入鸭翅煸炒均匀 ， 加1汤匙生抽和少许老抽煸炒上色 。
5、加入足够的热水 ， 1汤匙料酒大火烧开 ， 转小火煮半小时 。
6、最后大火收汁至浓稠即可 ， 一道香辣鸭翅就做好了 。
四【白菜炖豆腐】
所用食材：老豆腐1块 ， 白菜2片 ， 海米适量 ， 鸡蛋1个
所用调料：盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 植物油 ， 葱蒜 ， 料酒
制作步骤：
1、1小把海米提前冷水浸泡半小时 ， 2片白菜清洗后用手撕成小块 。
2、老豆腐切成略厚一点的方块 。
3、1个鸡蛋打散 ， 加少许料酒和盐搅拌均匀 。
4、平底锅烧热加植物油 ， 将豆腐沾上鸡蛋液 ， 放在锅中煎制 ， 待两面煎至金黄微微发焦 ， 捡出备用 。
5、炒锅烧热加植物油 ， 下入葱蒜末、海米爆香 。
6、下入白菜煸炒一会 ， 加生抽和蚝油各1汤匙煸炒均匀 。
7、放入煎过的豆腐 ， 加少许清水和适量盐 ， 搅拌均匀 ， 大火烧开煮一会 ， 至白菜软烂熟透即可 。
五【萝卜丸子】
所用食材：绿皮萝卜1/2个 ， 鸡蛋1个 ， 面粉适量
所用调料：盐 ， 植物油 ， 五香粉
制作步骤：
1、将萝卜用擦丝器擦成细丝 ， 加1小勺盐搅拌均匀腌制半小时 。
2、将萝卜丝攥干水分放入大碗中 ， 加入1个鸡蛋、适量面粉和1/2小勺盐 ， 少许五香粉 。
3、用筷子搅拌均匀 ， 面粉不要加太多 ， 萝卜丝沾上面糊即可 ， 面粉太多的话 ， 丸子没那么软嫩 。
4、锅内加入足够多的植物油 ， 烧至6成热 ， 用汤匙舀一些萝卜丝团成丸子 ， 放入锅中 ， 小火炸制 。
5、炸的过程中 ， 要不时的晃动锅 ， 让丸子均匀受热 ， 待炸至表面金黄微微发焦 ， 丸子都浮在上面 ， 控油捞出 。
六【南瓜小丸子】
所用食材：南瓜 ， 糯米粉 ， 粘米粉 ， 白糖 ， 植物油
制作步骤：
1、南瓜去皮去瓤切成小块 ， 放入蒸锅中蒸15分钟蒸熟 。
2、蒸熟的南瓜放入大碗中 ， 用汤匙碾压成细腻的南瓜泥 。
3、放入少许白糖 ， 一些糯米粉和粘米粉 ， 比例约为3：2 ， 和成一个柔软的面团 。
4、把面团搓成长条状 ， 再切割成小剂子 ， 搓成一个个小圆球 。
5、小碗中加入少许面包糠 ， 将南瓜丸子表面沾一点清水 ， 放入面包糠中滚一圈 ， 使其沾满面包糠 。
6、锅内加入足够的植物油 ， 烧至七成热时候 ， 放入丸子炸制 ， 要不时晃动锅 ， 使其均匀受热 ， 这样就不会爆开 ， 炸制熟透捞出 。
7、再次将油温烧至更热 ， 下入丸子进行复炸十几秒捞出 。
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