工人日报|餐厅纷纷设立“光盘行动”劝导员 新身份面临新挑战( 二 )
张宁告诉采访人员 ， 火锅店的多人聚餐最容易发生餐饮浪费 ， 包括食材浪费、小菜水果和调料等 。 “请客的怕被请的没吃好 ， 都会主动往多了点 ， 生怕点少了显得小气 ， 这些都是可以理解的 。 身为劝导员主动说一声 ， 顾客一般也能留个心眼 ， 实在吃不完 ， 我们再给免费打包 。 ”
良好的社会氛围助力劝导员履职
采访人员在采访中了解到 ， 除了设置劝导员 ， 各类餐饮场所还制定了多项措施 ， 从各个环节为劝导员的工作提供支持和帮助 。
作为老牌门店 ， 郭姐工作的饭店在顾客点餐前就做好了“光盘行动”的准备工作 ， 例如从6月24日统一启用的小份菜菜单；推出各种冷热菜的一人份套餐 ， 菜量是平常量的三分之二等 。 顾客用餐结束后 ， 郭姐还会提议顾客打包剩余餐食 ， 免费提供打包袋 ， 并赠送“节约标兵”小标牌以及便利贴等小礼物 。
而小娜所在的职工餐厅还安装了全覆盖摄像头 ， 直接锁定浪费人员 。 餐厅经理向采访人员讲述 ， 曾通过摄像头观察到一名顾客在收残处倒出的面还剩一大半 ， 于是立即前去沟通了解情况 ， 并向顾客讲解“光盘行动”的意义与作用 。 “屡次发生严重浪费的 ， 我们会通过顾客的工作单位加以提醒 ， 情节严重的进行锁卡 ， 限制其用餐行为 。 ”
此次在全社会范围内推行的“光盘行动”不再是餐饮单位单方面的行动 ， 还得到了社会各界的支持与配合 。 在餐厅中用餐的一位顾客告诉采访人员 ， 不仅在电视新闻和网络上看到了相关报道 ， 自家小区也张贴了宣传标语 ， 并组织节约粮食的知识竞赛 ， 工作单位也进行了相关的会议宣讲和交流 。 “这种氛围会培养我们的用餐观念和习惯 ， 劝导员只需要稍加提示 ， 就能发挥有效的作用 。 ”
据郭姐介绍 ， 饭店制止餐饮浪费的做法也得到越来越多顾客的支持和理解 ， “顾客来点餐的时候 ， 还会主动询问服务员怎么点比较合适 ， 这时劝导员的职责就不是严肃劝导 ， 而是为制止餐饮浪费提供各项便利和帮助 。 ”
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