烹饪|这样做红烧肉烧蛋，红烧肉汁浸到鸡蛋里，配着白米饭，别提多香了
这是从小吃到现在也不厌的一道美味 。也是很多天津人都喜欢的一道家常菜 。大块的猪肉红烧烹制 ， 再将煮熟的鸡蛋放在肉里熏 。鸡蛋有着浓浓的肉香 ， 蛋香肉香合为一体的美味妙不可言 。猪肉是肥而不腻 ， 瘦而不柴 。吃着非常过瘾 。
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记得没有工作餐的年代 ， 每天上班要带午饭 ， 妈妈经常做这道菜 。几块肉、几个鸡蛋 ， 再配些蔬菜 ， 满满的一饭盒 ， 既好吃又营养丰富 。一次带这道菜 ， 一位原籍不是天津的同事问我这是什么菜 ， 鸡蛋为什么是这个颜色 ， 品尝之后由衷的感叹：鸡蛋还可以做的如此美味 ， 随之 ， 认真的询问做法 。再后来 ， 这位本不是天津人的同事 ， 将这道有着天津特色的菜做的很棒 。
红烧肉烧蛋
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用料：五花肉500克、鸡蛋6个、料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖（2克一块）10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角 ， 桂皮各一个、油适量、温水适量
做法：
1、准备好原材料 ， 五花肉表皮用刀来回刮几遍 ， 除去污垢 ， 然后切块；
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2、鸡蛋煮成白煮蛋 ， 然后冷水泡一下；
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3、锅中倒入少许油 ， 烧热后倒入五花肉 ， 翻炒至变色出油；
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4、炒好盛起待用；
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5、锅中留少许油 ， 倒入冰糖（喜欢吃甜的 ， 可以多放几块冰糖 ， 不喜欢太甜的可以少放一些） ， 然后倒入烧热的油锅中 ， 小火炒至冰糖变成焦糖色；
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6、倒入炒好的五花肉 ， 翻炒 ， 让融化的糖裹在五花肉上；
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7、倒入没过五花肉的温水 ， 放入姜片、葱白、八角、桂皮 ， 然后倒入料酒、生抽、老抽 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 盖上锅盖小火慢炖；
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8、将白煮蛋去壳 ， 用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口 ， 这样可以让汤汁均匀渗透到汤里；
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9、然后放入锅中 ， 和红烧肉一起小火慢炖 。待水慢慢收干 ， 可以大火收汤汁 ， 可以适当按照自己口味加盐调节咸淡 。收汤汁的时候需要不停翻炒 ， 避免糊锅底；
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