便秘|厨房里的“千金菜”原来是它！三种搭配，功效翻倍
说到莴笋大家应该并不陌生 ， 但你可知 ， 它功效卓越 ， 有“千金菜”之称？千金 ， 意为贵重 ， 莴笋因为它营养价值高 ， 被称作千金菜 。
莴笋 ， 是我国春、秋、冬三季的主要蔬菜之一 ， 口感脆嫩 ， 味鲜美 ， 生食、熟食皆可 。莴笋可炒食、凉拌、氽汤 ， 是老百姓喜食的蔬菜佳品 。
《本草拾遗》：利五脏 ， 通经脉 ， 开胸膈 。
《日用本草》：利五脏 ， 补筋骨 ， 开膈热 ， 通经脉 ， 去口气 ， 白齿牙 ， 明眼目 。
《滇南本草》：治冷积虫积 ， 痰火凝结 ， 气滞不通 。
《本草纲目》：通乳汁 ， 利小便 ， 杀虫蛇毒 。
吃莴笋会收获的三大好处
1
防便秘
莴笋含有丰富的植物纤维素 ， 可以促进肠胃的消化功能 ， 能够达到通便润肠的作用 ， 特别适合经常便秘的人食用 。
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2
帮助控制血压
莴笋含钾量较高 ， 远大于钠的含量 ， 可以帮助高血压人群提高体内钾的水平 ， 促进钠的排泄 ， 进而起到稳定病情的作用 。
3
改善缺铁性贫血
莴笋中含有丰富的无机盐和人体所需要的维生素 ， 特别是铁的含量相当丰富 。
莴笋中的铁质在酶和有机酸的作用下 ， 容易被人体所吸收利用 ， 所以可以起到辅助改善缺铁性贫血的作用 。
注意：很多人在吃莴笋的时候 ， 只吃莴笋的根部 。但在相关的调查上发现 ， 莴笋叶的多数营养价值比莴笋茎的还要高！如按500克的量来计算 ， 莴笋叶的蛋白质含量就有10克 ， 而莴笋茎的蛋白质含量才1.5克 ， 足足相差了快7倍 。因此莴笋的叶子吃时最好保留 。
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莴笋本身功效已经很多了 ， 若再搭配上一些食材 ， 养生效果更能翻倍！
【便秘|厨房里的“千金菜”原来是它！三种搭配，功效翻倍】三种搭配 ， 功效翻倍
1
莴笋＋香菇
香菇中的脂肪以不饱和脂肪酸为主 ， 且80%以上是亚油酸 ， 它是辅助降压、降脂、防止动脉硬化的重要物质 。
高血压、高血脂、习惯性便秘患者很适合将莴笋和香菇搭配食用 ， 可起到健脾开胃、利尿通便、辅助降三高的作用 。
2
莴笋＋大蒜
大蒜中的大蒜素杀菌力可达青霉素的1/10 ， 对幽门螺杆菌、革兰氏阳性菌和阴氏菌等多种致病菌有明显抑制作用 。
莴笋与大蒜强强联合 ， 杀菌防癌、健胃止痢、保护血管效果更好 。
3
莴笋＋黑木耳
黑木耳被称为“素中之王” ， 它富含的木耳多糖可以疏通血管 ， 降低血液粘稠度 ， 防止血小板沉积在血管壁上 。将它与“千金菜”莴笋搭配食用 ， 抗血栓、降血脂、调血糖效果更好 ， 常吃可补气养血 ， 非常有益于心血管健康 。
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挑选莴笋有三招
看叶子：叶子青绿、水灵 ， 不带黄叶、烂叶的为佳；
看表皮：表皮洁净、无泥土、呈白绿色的一般比较新鲜；
摸笋杆：笋杆挺拔不弯曲 ， 而且摸起来比较硬的通常比较新鲜 。
另外 ， 莴笋炒之前先用盐腌制3分钟左右 ， 能去除莴笋中的苦涩味和多余的水分 。炒出来的莴笋 ， 吃起来也能更爽脆 。
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