烹饪|蒸包子或者蒸馒头，总是死面很难吃？分享6个技术要点，松软好吃
蒸包子或者蒸馒头 ， 总是死面很难吃？分享6个技术要点 ， 松软好吃
在我看来 ， 面粉是一种无所不能的食材 ， 它可以做各种面食 ， 蒸馒头、包饺子、烙大饼、擀面条等等等等 ， 可谓是 ， 天天吃也不带重样的 。
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办公室里有个南方的妹子 ， 这几天和我说 ， 自己在家尝试蒸馒头蒸包子 ， 因为总在外面吃都吃够了 。但是这蒸馒头蒸包子看着简单 ， 做起来并没有那么容易 ， 发面速度慢 ， 一晚上加一上午面团才发酵成功 ， 蒸出来的馒头和包子 ， 一点都不蓬松暄软 ， 和死面的一样 ， 不好看更不好吃 。
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我是地地道道的北方姑娘 ， 小的时候条件差 ， 从初中就在家蒸馒头 ， 捣鼓各种面食 ， 所以这些事情都是手到擒来的 。今天呢 ， 就和大家分享几个发面蒸馒头蒸包子的小技巧 ， 大家一定不要忽视 ， 因为就是这些不起眼的 ， 决定着好不好吃 。
【烹饪|蒸包子或者蒸馒头，总是死面很难吃？分享6个技术要点，松软好吃】
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蒸包子或者蒸馒头 ， 总是死面很难吃？分享6个技术要点 ， 松软好吃 。
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第一个要点：
夏天的话 ， 发面的时候可以用冷水 ， 但是现在天冷了 ， 发面就不能用冷水 ， 正确的做法应该是用温水 ， 因为温水可以促进发酵菌发酵 ， 从而加快了面团的发酵速度 。
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第二个要点：
发面的时候 ， 一定不要只放酵母 ， 记得多放一点白糖或者一瓶酸奶 ， 因为它们里面都含有发酵菌 ， 都可以加快面团的发酵 。
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第三个要点：
面团一定要发酵好 ， 所谓的发酵好 ， 就是原先面团体积的两倍 ， 把面团揪起来的时候 ， 你会看到里面呈现蜂窝状 。
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第四个要点：
在蒸馒头的时候 ， 发酵的好面团揉紧实以后 ， 不要着急揉成馒头 ， 记得用力多揉一会 ， 这样蒸出来的馒头才会筋道 。
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第五个要点：
馒头和包子做好以后 ， 别着急上锅 ， 记得放在一旁 ， 用笼布盖上 ， 醒发15-20分钟 ， 等到拿起起来变轻了许多 ， 再上锅蒸就可以了 ， 这样做吃起来才能蓬松暄软 。
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