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游侠客旅行|这一秋，人生有梦尽徽州( 五 )


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游侠客旅行|这一秋，人生有梦尽徽州
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臭鳜鱼臭中带香的菜 ， 吃起来”口味剧情“才更加丰富曲折 。 臭鳜鱼不像绍兴臭豆腐一样隔着数米远都毫不费力的刷波存在感 ， 刚上桌的臭鳜鱼闻着并没有什么味儿 ， 它更喜欢跟你的嗅觉”说悄悄话” 。
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一筷子夹到嘴边才闻到臭味 ， 臭到让人忍不住思考到底要不要下嘴 。 心一横送进嘴里 ， 一种介于鲜鱼和鱼干之间的口感游走唇齿 ， 让人不禁睁大眼睛 ， 紧着再夹一筷子 。

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刀板香刀板香有很多种做法 ， 不管是自成一道菜 ， 还是跟其他食材合作都能表现的非常出色 。
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其中咸肉和带壳竹笋的搭配 ， 让人吃完忍不住惊呼这很徽州！之所以叫刀板香 ， 是因为最开始出品都直接菜板上桌 ， 不装盘 ， 后来“刀板香”就用来指代腌咸肉了 。
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毛豆腐毛豆腐是一道非常特别的徽菜 ， 通过人工发酵的办法 ， 让豆腐表面长出一层白色绒毛 。 毛豆腐做法很多 ， 油煎过之后 ， 用葱、 姜、糖、盐、肉汤烩制 ， 再配上辣椒酱 ， 特别开胃爽口 ， 也可以红烧、铁板 。
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《舌尖上的中国》还曾专门探访过“方鑫玉毛豆腐店” ， 毛豆腐是很接地气的美食 ， 不仅能上桌 ， 更是一道不可错过的街边小吃 。
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毛豆腐对人工发酵有一定的技术要求 ， 需要用曲霉和毛酶两种霉菌发酵 ， 如果想自己养毛豆腐 ， 没有两下子一不小心就翻车了 。游侠客旅行|这一秋，人生有梦尽徽州
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虽然如今在行政划分上的徽州已不复存在 ， 但它作为文化符号一直为人们所念念不忘 。 而底蕴深厚的它 ， 除了往日的白墙灰瓦 ， 在秋天还有限定的活泼和热烈 。 ▼游侠客旅行|这一秋，人生有梦尽徽州
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加华东游小侠“周芷若”快来咨询线路吧！文案@456 编辑@古一翻游侠客旅行|这一秋，人生有梦尽徽州
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