延边|延边相关部门发布提醒：食用酵米面类食品需谨慎！( 二 )
调查：网店售卖原材料 视频教程任意搜
虽然采访人员走访了延吉市部分市场及超市 ， 均未发现“酸汤子” ， 但采访人员却在网上购物商城找到了“酸汤子”的存在 。
点开某网上购物商城 ， 在搜索栏内输入“酸汤子” ， 6页共200余条相关信息一跃而出 。 页面显示 ， 除个别商家来自吉林、山东等地外 ， 大部分商家均来自辽宁省 ， 产品从“酸汤子”的原材料到成品装袋的“酸汤子” ， 再到不锈钢“酸汤子”挤面器应有尽有 。 采访人员大致浏览一番发现 ， 虽然线下市民对“酸汤子”的了解并不多 ， 但网上的售卖情况却比较乐观 ， 商家的月销量从几十到几百不等 ， 其中一家卖“酸汤子”面的网店月销售达888件 。 翻看买家的评论留言 ， “家里老人原籍是丹东的 ， 就好酸汤面这一口 。 ”“吃着就是小时候的味道 。 ”“是妈妈的味道”等来自网友的感慨居多 。
随后 ， 采访人员搜索了多家短视频平台发现 ， 随着网络的发达 ， 很多“手艺者”纷纷以拍摄视频并上传网络的方式 ， 教网民制作“酸汤子” ， 视频吸引了大量网民点赞及转载 。
相关部门：谨慎食用 购买有资质产品
线下自己做 ， 线上可以买 ， 喜欢食用“酸汤子”的市民不仅产生疑惑：食用“酸汤子”到底安全吗？随后 ， 采访人员就相关问题与州市场监督管理局餐饮服务监管处处长巴五一取得了联系 。 他告诉采访人员 ， “酸汤子”并非全都不能食用 。
巴五一表示 ， “酸汤子”属于发酵米面类食品 ， 在食物发酵的过程中 ， 有经验的人可以掌握发酵的时间 ， 而有一部分人则对发酵时间掌握不到位 ， 夏秋季节气温高制作发酵米面制品容易被细菌污染 ， 长时间发酵可能导致食品原料腐败变质 。 为此 ， 食用这类食品时一定要谨慎 。 “在冷冻前要确保食品是新鲜的、安全无污染的 ， 冷冻后 ， 要尽量在食物的保质期内食用完 ， 在食用之前一定要等食物完全解冻 ， 经过感官检查没有异常的情况下再食用 。 ”
同时 ， 针对网购“酸汤子”的情况 ， 巴五一表示 ， 市民在网络购买食品时 ， 要详细了解商家是否有相关部门颁发的食品经营许可证、工商执照等资质 ， 此外 ， 市民要了解商家是否具有线下实体店 。 “商家自己在家里做的是不允许在网上销售的 ， 市民要通过正规渠道 ， 在有资质的经营单位去购买 。 ”
提醒：分种类储存 切忌长期冷冻
“酸汤子”的食材可以放在冰箱内冷冻长达一年之久 ， 很多人觉得有些不可思议 ， 而有些人家的冰箱内 ， 长期冷冻的食材并不在少数 。 那么 ， 食材长期冷冻真的好吗？巴五一提醒市民 ， 任何食物切忌长期冷冻 ， 为避免食物产生变质 ， 尽量在保质期内尽快食用 。
“预包装食品主要看外包装的标签规定 ， 根据上面的储存温度和储存时间存放就可以 ， 在不超过保质期前食用都是安全的 。 而散装食品不论是在冷藏还是冷冻的过程中 ， 都需要格外注意 。 ”巴五一告诉采访人员 ， 牛肉、羊肉等“红肉”在冷冻过程中 ， 尽量不要超过12个月 ， 禽类肉质一般在8至10个月 ， 鱼虾类冷冻时长最好在4个月之内 ， 不建议长时间冷冻 ， “时间长了 ， 容易造成食物的营养成分流失 ， 且口感也会变差 。 ”
“大块的食材不要直接冷冻 ， 要分割成小份包装后再进行冷冻 ， 切忌食材在大块冷冻后反复进行解冻及冷冻 ， 生熟食品在冰箱内储存时也要分开进行 ， 不要觉得把食品放到冰箱里就会安全 ， 有的细菌喜欢低温 ， 食物在冰箱内不代表细菌不会繁殖 ， 只是抑制繁殖速度 ， 冰箱不是‘保险箱’ ， 食材在冷冻前和冷冻后一定要注意安全 ， 加工制作前要进行感官检查 。 ”巴五一说 。
延边晨报全媒体采访人员：郑阿敏 实习采访人员：刘丽颖/文 孙旸/图
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