网红美食|在家做网红古早蛋糕，细腻绵软，教你详细做法与配方，不用出去买
很多新手入门的都是戚风蛋糕 ， 但其实戚风蛋糕并不是那么简单的 ， 烤制的要求也比较高 ， 要烤出完美的戚风蛋糕需要很多次实践 。
今天给大家介绍一款适合新手 ， 口感比戚风更绵软细腻的古早蛋糕 。
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用料：
蛋清 4个
蛋黄 4个
全蛋 1个
【网红美食|在家做网红古早蛋糕，细腻绵软，教你详细做法与配方，不用出去买】低筋面粉 60g
食用油 45g
白糖 50g
牛奶 50g
450g吐司模具 1个
具体步骤：隔热水加热食用油 ， 大约加热至70度左右
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将热油倒入面粉中
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用打蛋器混合
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完全混合均匀
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加入牛奶
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继续混合均匀 ， 避免油水分离
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倒入四个蛋黄和一个全蛋
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用刮刀混合一下 ， 当然也可以用打蛋器混合 ， 我觉得打蛋器更容易混合
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混合好的液体是呈流动状
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开始打蛋清 ， 这次用的是厨师机 ， 当然也可以电动打蛋器 ， 都是很方便的
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高速搅打至渔网状 ， 第一次加入三分之一的白糖
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继续打蛋清 ， 一定要高速打
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打至细腻状 ， 第二次加入白糖
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