养身妙招|喝茶到底是防癌还是致癌？爱喝茶的你必须知道的7件事
今天 ， 我们来聊一聊关于喝茶的那些事儿 。
最近黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件将黄曲霉毒素推上了风口浪尖 ， 虽然后来证实“真凶”其实是米酵菌酸 ， 但黄曲霉毒素的强大杀伤力已经被大家熟知 。
这让微医君想起了之前普洱茶同样因黄曲霉毒素引发热议 。 喝茶可以说是很多人默认的养生方式之一 ， 但实际上关于喝茶各种争议也没有断过 。
所以喝茶到底是好是坏呢？今天我们就来好好讲一讲 。
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喝茶到底是防癌还是致癌？
前几年 ， 方舟子质疑普洱茶含有致癌的黄曲霉毒素一事闹得沸沸扬扬 ， 让普洱茶遭受了一次沉重的打击 。 那么普洱茶真的致癌吗？
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普洱茶含有致癌物黄曲霉毒素？
针对普洱茶致癌的问题 ， 被称为“茶院士”的中国工程院院士陈宗懋表示曾有多地对普洱茶测定过 ， 只有极个别样本发现过微量的黄曲霉毒素 ， 其含量基本不构成致癌威胁 。
关于黄曲霉毒素 ， 之前我们已经科普过了（戳这里了解黄曲霉毒素） 。 我们常说抛开计量谈毒性就是耍流氓 ， 普洱茶中黄曲霉毒素引发的致癌风险是非常非常低的 ， 在正规销售渠道购买品质合格的茶叶且储存妥当 ， 问题并不大 。
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喝隔夜茶会致癌吗？
都说“隔夜茶 ， 毒如蛇” ， 因为隔夜茶中有致癌物亚硝酸盐 。 确实 ， 放置一夜的茶中所含的亚硝酸盐含量也会比刚泡好时有所升高 。
【养身妙招|喝茶到底是防癌还是致癌？爱喝茶的你必须知道的7件事】以常见的普洱茶、菊花茶、龙井茶为例 ， 放置12小时和24小时后 ， 前两者在这两个时间段内的亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L ， 龙井茶略高 ， 大约在0.26mg/L左右 。 但是 ， 这些都仍低于国家1mg/L的标准 。
所以 ， 隔夜茶还是安全的 ， 可以喝 。 不过鉴于茶水放了一夜后 ， 风味和营养都损失不少 ， 所以还是建议当天泡当天喝最好 。
实际上 ， 说到喝茶致癌 ， 最大的可能性并不是茶本身 ， 而是烫！要知道超过65°C的过烫饮品被列为2A类致癌物 。 经常喝烫茶会造成食道损伤 ， 容易引发食道癌 。 所以泡完茶可别急着喝 。
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经常喝茶能防癌吗？
说完了致癌 ， 我们再来聊聊防癌 。 喝茶养生是我们经常说的 ， 既往研究也有结论称 ， 茶里的茶多酚、儿茶素 ， 可以通过抗氧化、抑制生长和诱导细胞凋亡等作用来预防癌症的发生 。 但同样也有一些研究表明喝茶对于预防癌症起不了什么作用 。 所以 ， 对于喝茶防癌的说法目前还有待商榷 。
不过微医君想说 ， 喝茶即便没有防癌作用 ， 但总比一直喝含糖饮料要好 ， 所以时不时喝点茶也是一个好选择 。
关于喝茶 ， 这些讲究你应该知道
1.不同的茶叶 ， 冲泡方法不同
茶的品种有很多 ， 所以对应的各种冲泡方式也有所差别 。
绿茶
属于未发酵的茶 ， 主要包括龙井、碧螺春等 。
绿茶比较细嫩 ， 不适合用刚煮沸的水冲泡 。 冲泡时可使用80～90℃的水 ， 茶与水的比例以1:50为宜 ， 冲泡的时间以2～3分钟为宜 。
红茶
属于全发酵的茶 ， 主要包括高档功夫红条茶和红碎茶等 。
冲泡红茶最好用刚煮沸的水 ， 茶与水的比例以1:50为宜 ， 冲泡的时间以3～5分钟为宜 。
乌龙茶
属于半发酵的茶 ， 主要包括铁观音、大红袍等 。
冲泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯 ， 并且一定要用100℃的沸水 ， 在泡茶时应加盖 。 冲泡乌龙茶时的投叶量比较大 ， 基本上会占所用壶或盖碗空间的一半或一半以上 。 乌龙茶可反复冲泡多次 ， 品质好的乌龙茶可反复冲泡7～8次 ， 但每次冲泡的时间应逐渐延长 ， 以2～5分钟为宜 。
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