生命时报|一项超过10万人的研究：爱吃“甜”的人患癌风险更高
在各种味道里 ， 大部分人逃不过“甜”的诱惑 ， 糖果、巧克力、冰激凌……它们不仅能给味蕾带来极大享受 ， 有时还能让人心情愉悦 。
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告诉爱吃甜的人一个坏消息：一项超过10万人的研究表明 ， 糖摄入过量会增加患癌风险 。
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）邀请权威专家 ， 提醒你警惕吃起来不甜的“高糖食物” ， 并教你如何科学减糖 。
受访专家
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问 陈君石
中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 张双庆
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
糖摄入过量增加患癌风险
9月16日 ， 来自法国巴黎大学的研究人员在营养学顶级杂志《美国临床营养学杂志》（American Journal Of Clinical Nutrition）上发文称 ， 较高的总糖摄入量与总体癌症风险呈正相关 ， 尤其是会显著增加乳腺癌患病风险[1] 。
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研究人员共招募了101279名年龄处于18到72.6岁的参与者（女性占比78.7％） ， 统计其教育水平、职业、身高体重、病史及药物使用等协变量信息 ， 记录参与者的三餐和其他消耗的食品和饮料 ， 并通过食品成分数据库对摄入的微量营养素 ， 大量营养素（包括糖）和能量进行评估 。 然后进行了长达约5.9年的随访 。
随访期间 ， 共发生了2503例癌症病例（包括323例前列腺癌和783例乳腺癌 ， 绝经前324例和绝经后459例） 。
调整协变量后 ， 发现糖摄入量与罹患总体癌症的风险呈正相关（风险比为1.17） ， 但这种关联主要是由乳腺癌所引起的 ， 摄入过量的糖会使乳腺癌患病风险增加47% ， 尤其是绝经前乳腺癌患病风险 。 然而 ， 其与前列腺癌无明显相关性 。
该研究基于前瞻性队列研究 ， 明确了摄入过多的糖类会增加患癌尤其是乳腺癌的风险 ， 热爱吃甜品、蛋糕和喝奶茶的人群 ， 是时候开始控制糖摄入量了 。
7类食物是“高糖陷阱”
生活中有些食物 ， 吃起来并没那么甜 ， 但含糖量超乎你的想象 。
1丨酸奶
酸奶的酸味来自乳酸菌发酵乳糖产生的乳酸 ， 其酸味刺激性较强 ， 如果不放糖会感到非常酸涩 ， 大多数人难以接受 。
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酸奶中常见的添加糖有白砂糖、果葡糖浆和葡萄糖 ， 此外 ， 一些没有“糖”字样的配料 ， 如果酱、炼乳、蜂蜜等贡献的糖也不可忽视 。
2丨膨化食品
薯片、虾条等食品是“添加糖”最大的藏匿者 。 这些食物中含有大量糖 ， 却不含膳食纤维 ， 无法抑制血糖上升 。
3丨山楂制品
由于在加工中需要加入大量糖来中和山楂的酸 ， 所以山楂制品吃起来虽不甜 ， 但其实主要原料是糖 。
根据国标《GB/T 31318-2014 蜜饯 山楂制品》要求 ， 山楂糕和山楂脯糖含量要低于70% ， 果丹皮和夹心型山楂片糖含量要低于75% ， 而干片型的山楂片糖含量要低于85% 。
4丨雪糕冷饮
有的雪糕配料表前两位是水、白砂糖 ， 有的冰激凌前两位是生牛乳、稀奶油 。 建议选购雪糕和冷饮时看配料表 ， 选择糖排在后边的 。
5丨饼干蛋糕
糖在饼干和蛋糕的加工中起着提升口味、保持松软酥脆作用 ， 大部分饼干的糖含量在15%~20% 。
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韧性饼干和发酵饼干糖含量低于曲奇饼干、夹心饼干和威化饼干 ， 从减糖角度建议选韧性饼干和发酵饼干 。
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