烹饪|为什么您做的青椒炒蛋，没有饭店下饭？第1步别把鸡蛋打散了
【烹饪|为什么您做的青椒炒蛋，没有饭店下饭？第1步别把鸡蛋打散了】青椒炒鸡蛋 ， 是一道我很喜欢的家常菜 ， 在家隔三差五会炒来吃 ， 香辣下饭 。前两天有朋友留言问：“为什么总觉得自己在家做的青椒炒鸡蛋 ， 不如饭店里做的好吃？饭店里的青椒炒蛋香辣味道总是十足 ， 但自己在家做的总少点儿感觉？”
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说起来 ， 其实许多快手的下饭菜都有这样的感觉 ， 这大概与饭店里的火候有很大的关系 ， 饭店里的火大 ， 颠锅翻炒 ， 能让菜更有烟火气 ， 吃起来也更有味道 。
咱们在家炒 ， 灶台的火力差一些 ， 所以感觉上也会有一定的差距 。但若步骤正确的话 ， 也可以做得跟饭店里的一样下饭！
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首先第1步 ， 许多家里做青椒炒鸡蛋 ， 都是先将鸡蛋打散炒香 ， 再放入青椒一起翻炒 ， 这样的做法会使得青椒味道不足；所以我在家做的时候 ， 便将第1步改成先将青椒炒软 ， 再炒鸡蛋 ， 则可弥补火力上的不足 ， 做出来的青椒炒鸡蛋更加香 。
具体做法如下：
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青椒炒鸡蛋
1、青椒洗净 ， 切成斜块；另外准备好两个鸡蛋 。
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2、三禾炒锅烧热 ， 无需放油 ， 放入青椒煸炒 。
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3、炒至青椒变色 ， 拔至一边 。
锅稍微倾斜 ， 倒入油在另一边烧热 。
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4、直接把鸡蛋打在烧油的位置 ， 煎炒 。
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一面凝固时 ， 翻面再稍微煎炒一下 。
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5、待鸡蛋并未完全凝固时 ， 把青椒翻盖在鸡蛋上 。
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一起翻炒均匀 。
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6、加一锅铲生抽、适量盐一起翻炒均匀 。
再点少许清水一起炒好即可 。
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青椒炒鸡蛋完成！
青椒与鸡蛋抱在一起 ， 香辣味足 ， 相当下饭！一点儿不比饭店大火做出来的味道差 。
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