带鱼|特色招牌菜糖醋带鱼卷，店里68元在家也能做，无刺不腥孩子爱吃
特色招牌菜糖醋带鱼卷 ， 店里68元在家也能做 ， 无刺不腥 ， 孩子爱吃
今年夏天和老公结婚10周年纪念日的时候 ， 去了一家非常有特色的餐厅 ， 它家的菜式不单一 ， 以川菜为主 ， 搭配了很多特色菜 ， 还有西餐 ， 那几天特别特别想吃带鱼 ， 它家也没有传统的红烧带鱼吃 ， 于是就点了这道糖醋带鱼卷 ， 没想到端上来的时候 ， 让我非常经验 ， 酸酸甜甜的味道 ， 酥脆的外皮 ， 内心是非常香的鱼肉 ， 而且无刺无腥味 ， 吃过之后让我非常惊艳 ， 一直想在家复刻一下 ， 于是 ， 在网上搜索了一下它的做法 ， 还是一道新东方教学的菜呢 ， 其实看似复杂 ， 但第一次做就成功了 。
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我今天正好收到了一袋舟山带鱼 ， 别等 ， 赶紧做起来 ， 希望喜欢的朋友也赶紧学起来 。朋友说看到我这个菜 ， 就突然想到了九转大肠 ， 哈哈哈 ， 差不多吧 ， 工序复杂 ， 其实按着教程做 ， 谁做谁成功 ， 这道菜没有刺 ， 给孩子吃也非常放心 ， 酸酸甜甜孩子特别爱吃 ， 下次一定要多做一些 。那么 ， 话不多说 ， 赶快来看看它的做法吧 。
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【糖醋带鱼卷】
食材：舟山带鱼10段 ， 料酒适量 ， 香葱 ， 姜片 ， 蒜片 ， 食用油 。熟芝麻一把 。
糖醋汁：老抽1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 糖2汤匙 ， 葡萄酒醋或者白醋3汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 盐和鸡精1小勺 ， 水淀粉适量 。
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1.本来做这道菜 ， 我是想用宽带鱼的 ， 觉得带鱼段不太方便 ， 没想到新收到的带鱼还挺宽的 。将它洗干净 ， 边上的刺剪掉 ， 鱼鳞刮干净一些 。葱姜蒜切片备用 。
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2.每一段带鱼 ， 给它正反两面都用刀片下来 ， 耐心一些 ， 别弄碎掉 ， 中间的骨头 ， 这道菜就不需要了 ， 如果有其他用途也可以留着使用 。片好的鱼肉 ， 用料酒腌制10分钟去腥 。
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3.这道菜我打算做10个卷来摆盘 ， 那么就用带鱼段10段 ， 每一段可以分成2片 ， 每2片卷在一起 ， 这样的卷大一些 ， 粗一些更好看 ， 用牙签固定 。
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4.油锅中放油 ， 用大火来炸 ， 如果油温太低 ， 鱼肉会碎哦 ， 切记！放进去也不要来回摆弄它 ， 带定型了再去翻动 ， 让带鱼卷全部变金黄色 。
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5.捞出来之后 ， 将牙签去掉 ， 这时它已经定型了 ， 不会散开了 。
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