皮蛋|【警惕】一家四口吃家常菜全部中毒！这个致命细节太常见…
没有什么是一盘凉拌
解决不了的
如果有 ， 那就是两盘！
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来一盘爽口美味的
凉拌皮蛋
是很多人的“常规操作”
不过 ， 很多家庭餐桌上
经常出现的这道菜肴
却让成都蒲女士一家进了医院…
四川成都市民蒲女士
他们一家4人在吃晚饭后不久
都出现了恶心、腹泻、发热等症状
随后前往医院就诊
“皮蛋我吃过生的 ， 吃过熟的 ， 吃过隔夜的 ， 唯独这一次家里4个大人吃了4个都拉肚子 ， 只是有的轻有的重 ， 但无一幸免 。 ”
蒲女士表示
她丈夫的情况比较严重
半夜的时候开始恶心
次日凌晨4点开始拉肚子 ， 出现发热症状
体温高达40°C
经四川省人民医院（东院）医生诊断
是吃皮蛋引起的食物中毒
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为何吃皮蛋会中毒？
难道是皮蛋的问题？
对此 ， 蒲女士介绍
“皮蛋是在外面菜市场买的 ， 吃的时候也洗了
用青椒和醋那些拌的”
那怎么会吃了就中毒呢？
皮蛋以后不能吃了？
这些知识赶紧告诉家里人
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吃皮蛋为什么会中毒？
经调查 ， 吃皮蛋引起中毒的其实是沙门氏菌 。
在我国 ， 有70%-80%的食物中毒事件 ， 都是由沙门氏菌引起的 。
沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌是最常见的三种食源性致病菌 ， 目前全世界已经发现近一千种 ， 多数会导致动物生病 ， 但也会经过污染食物或者粪便传染给人类 ， 导致人类感染病菌和食物中毒 。
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沙门氏菌的繁殖能力十分强大 ， 温度20℃以上就可以大量繁殖 ， 即便是在冰箱中冷冻 ， 还可以生存3-4个月 。
沙门氏菌在食物中大量繁殖且达到一定数量后 ， 就会产生毒素 ， 最终导致食用的人发生食物中毒 。
据统计 ， 全球每年约有超1亿人感染沙门氏菌 ， 虽然大部分人可以被治愈 ， 但约10万人也因此而死亡 。
那么问题来了
皮蛋导致的食物中毒有哪些症状？
如果皮蛋中毒该怎么办？
据成都市第二人民医院急诊科副主任李和莅介绍 ， 皮蛋中毒的事情每年都在发生 。 常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻等 。
“发热往往比较普遍 ， 而且是持续数天的高热 ， 腹泻症状往往比较严重 。 ”
一旦中毒怎么办？
沙门氏菌导致食物中毒的潜伏期一般为6-48小时 ， 症状的显现主要取决于食入病菌的数量和个人身体状况 。
轻者会有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状 ， 严重的会引起痉挛、脱水、休克甚至死亡 。
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所以 ， 老年人、婴儿和免疫力低下的人群 ， 很容易因为沙门氏菌进入血液而导致菌血症 ， 严重可致死 。
一旦发生或者怀疑沙门氏菌食物中毒 ， 最直接的办法是将它尽快排出体外 ， 可以通过催吐或者服用泻药的方式 ， 尽量减少毒素在体内累积 ， 并且尽快就医 。
如何预防中毒？
1.仔细清洗
无论皮蛋还是鸡蛋 ， 剥掉壳前 ， 最好先用清水清洗 ， 或者用开水冲淋一下 ， 以免蛋壳上携带污染物 。
2.认真观察
如果发现皮蛋有异味或者蛋体不成形 ， 需要整个扔掉 。
3.尽量熟吃
沙门氏菌食物中毒虽然可怕 ， 但它也有一个致命的弱点——怕热 。
所以 ， 吃皮蛋 ， 一定要将食物充分加热煮熟 ， 当然也可以做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋上汤等 。
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