红烧肉|做红烧的时候，这2样东西东西不能少，肥而不腻，很好吃！
做红烧的时候 ， 这2样东西东西不能少 ， 肥而不腻 ， 很好吃！
作为红烧肉的资深爱好者 ， 几天不吃红烧肉 ， 感觉生活中缺少了什么 ， 其实日常生活中 ， 很多重要的宴席中都少不了红烧肉 。人们对于红烧肉的热爱由来已久 ， 相比如牛肉或者是羊肉 ， 食用猪肉的人最多 ， 而喜欢吃猪肉的人一般都喜欢吃红烧肉 。其实猪肉本身就有一种浓郁的香味 ， 做出来的红烧肉最好吃 。
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【红烧肉|做红烧的时候，这2样东西东西不能少，肥而不腻，很好吃！】红烧肉虽然很常见 ， 每个人做出来的味道都是不一样的 ， 即使是同样的配料 ， 味道可能都会有差异 。因此红烧肉看似简单 ， 但是做得好吃有些难度 。而且红烧肉在每个地方的味道都不太一样 ， 比如在北方的饭馆里 ， 红烧肉就偏咸一点 ， 因为中部或者是北方地区 ， 人们的口味与南方相比 ， 相对重一些 。而在很多的南方城市 ， 红烧肉中会加一些糖 ， 这样吃起来甜丝丝的 ， 很符合南方人的口味 。
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其实在做红烧肉的时候 ， 很多人喜欢加入一些料酒 ， 其实这一步就错了 。料酒虽然可以去腥 ， 但是会破坏猪肉的香味 ， 所以最好不要放料酒 。那么不放料酒怎么去除猪肉上面的腥味呢？首先在做红烧肉的时候 ， 需要对猪肉进行一些处理 ， 比如把猪肉的肉皮先烤一下 ， 或者把锅烧热了之后 ， 再把猪皮那一面 ， 紧贴着锅 ， 烧一会再拿出来用清水洗干净 。
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然后再切成大小适宜的肉块 ， 这样猪肉就不腥了 。其次在做猪肉的时候 ， 可以加入黄酒或者是茶叶水 。很多人觉得不加入料酒 ， 这样做出来的红烧肉吃起来有种腥味 。可以用黄酒来代替 ， 黄酒本身的味道就很香醇 ， 倒入红烧肉中 ， 能够增添红烧肉的风味 ， 其次还可以去除猪肉的腥味 。如果没有黄酒 ， 可以事先准备一些茶水 ， 在炖煮红烧肉的时候加进去 。也可以在大料中加入一些茶叶 ， 这样经过炖煮之后 ， 茶叶的香味会渗透到猪肉中 ， 十分香醇 。
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做红烧肉除了加入这两种东西之外 ， 还需要掌握火候 。红烧肉在炖煮的时候最好一次性把水加好 ， 避免反复加水 ， 影响猪肉的口感 。其次炖红烧肉最好选用合适的器具 ， 尤其是要有盖子 。红烧肉需要焖煮 ， 这样一来香味就不容易流失 ， 其次焖煮的话需要的时间也会变短 ， 这样很快就可以吃到好吃的红烧肉了 。这种方法您学会了吗？
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