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瘦龙健康|温州老人吃这种绿叶菜，6人急性肾损伤，最伤人的原来是植物( 三 )


NLPR-3与多种慢性疾病有关 ， 包括癌症 。
→破坏血脑屏障并干扰中枢神经系统功能
2011年的一项研究发现：自闭症的患者血液中的草酸盐含量 ， 是正常人的3倍 。
瘦龙健康|温州老人吃这种绿叶菜，6人急性肾损伤，最伤人的原来是植物
本文插图

当从饮食中去除草酸盐时 ， 研究人员观察到 ， 自闭症患者症状有显著改善 。
虽然 ， 确切的代谢途径尚不清楚 ， 但科学家表示这跟肠道的通透性有一定关系 ， 草酸盐通过泄漏的肠道（俗称“肠漏”）进入血液 ， 破坏血脑屏障 ， 并干扰中枢神经系统 。
→破坏甲状腺功能
当草酸盐累积在甲状腺的时候 ， 会与其中的T3结合 ， T3是甲状腺释放的激素 ， 这最终势必会扰乱甲状腺激素平衡 。
1979年的一项研究发现 ， 当给大鼠喂食含5％草酸的饮食时 ， 其甲状腺功能显著减退 ， 并且体重严重下降 。
既然草酸有这么多危害 ， 那在日常饮食中 ， 到底要注意什么呢？又有哪些人更易受到影响呢？
哪些人更需要减少草酸摄入？ 聊到这里 ， 很多人都会后背发凉 ， 想说再也不吃含有草酸的食物了 ， 但草酸的摄入基本是不可避免的 ， 日常饮食过程中 ， 基本都能遇到 。
而且 ， 一般健康和免疫系统强大的人 ， 是不需要过分关心食物中草酸含量的 ， 但 ， 的确有几类人需要多些注意：
1、经常大量吃高草酸含量食物的人；
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2、草酸处理能力较弱的人 ， 比如患有肠道疾病、自身免疫性疾病、肾功能不良等疾病的患者；
3、雌激素下降的更年期妇女 ， 这会影响肠道机能 ， 导致更多草酸盐被吸收到人体 ， 形成晶体 ， 沉积在肌肉 ， 大脑和泌尿系统中 ， 引起广泛的遍布全身的疼痛症状；
4、服用过量抗生素的人 ， 肠道中的微生物会释放分解草酸的酶 ， 然而一些经常服用抗生素的人群 ， 这些微生物的数量在体内会大大减少 ， 也会导致草酸盐不耐受 。
如果想减少身体的草酸摄入量 ， 除了少吃高草酸食物外 ， 还要注意减少体内“生产”过量草酸 。
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人能从食物中获取草酸 ， 还能通过自身代谢产生草酸 ， 比如从肝脏中产生 ， 或者代谢维生素C ， 产生草酸 。
再者 ， 草酸在体内会消耗大量的维生素B6 ， 所以日常生活中 ， 要注意适当增加点维生素B6含量高的食物 ， 比如动物肝脏、鸡肉等 。
关键的瘦龙说 马齿苋是很多人喜欢的野菜 ， 富含微量营养素 ， 对人体也有很多好处 ， 可是 ， 谁也没有想到 ， 这么一个再寻常不过的野菜 ， 也能让人患上肾损伤 。
而引发肾损伤的食物 ， 却不止它一个 ， 比如文中提到的花生、腰果 ， 甚至是杨桃 。
这一切都跟草酸有关 ， 这种在许多植物（比如菠菜、甜菜等）中发现的天然物质 ， 在高剂量摄入下 ， 甚至可能致死 。
而更多时候 ， 它对健康的伤害则是隐匿的 ， 比如草酸盐晶体的沉淀引发的机械损伤、比如肾结石或者肾损伤、比如影响视力、比如削减矿物质吸收、再比如破坏甲状腺功能等等 。
不过 ， 也不必过分担心 ， 尤其是健康的普通人 ， 但是 ， 有几类人需要多注意一些：
经常吃高草酸含量的人；草酸处理能力弱的人；雌激素下降的更年期妇女；服用过量抗生素的人 。
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