Fit私人健身教练|柿子熟了，你知道它的正确打开方式吗？
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又到了吃秋柿的时候 ， 但作为季节性水果 ， 我们对它也是知之甚少 ， 比如 ， 柿子那么甜 ， 会不会让人长胖？坊间流传着很多吃柿子的禁忌 ， 这些传言是不是有科学依据？看完文章 ， 你就知道答案啦 。
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柿子的热量高吗？
我国是柿子产量最多的国家 ， 品种也有800多个 ， 不同品种的营养各有差异 ， 平均下来 ， 每100克柿子的热量是74kcal ， 碳水化合物占18.5% ， 在水果中算是含糖量比较高的品种了 。
柿子的碳水化合物中主要由蔗糖、葡萄糖、果糖这些结构较为简单的糖组成 ， 有文献报道柿子的生糖指数不高 ， 但因为它总的含糖量高 ， 所以要控制体重和血糖的人 ， 建议每次都要控制好量 。
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柿子的胡萝卜素和维生素C的含量较为突出 ， 胡萝卜素在体内可以转变成维生素A ， 对眼睛 ， 免疫系统有好处 ， 维生素C也对免疫力有益 ， 对于修复伤口有重要作用；柿子还含有大量的碘 ， 能辅助治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大 。
所以柿子可不是光好吃 ， 营养也是差不了～
吃柿子 有禁忌？
家里长辈在吃柿子的时候 ， 总会提到一些流传较为广泛的禁忌：柿子不能和螃蟹一起吃 ， 柿子不能和牛奶一起吃等等 。 这些说法可信吗？
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传言说柿子含有大量维生素C ， 能把螃蟹中的5价砷还原成有剧毒的三氧化二砷 ， 也就是砒霜 。 但事实是 ， 维生素C要还原砷 ， 需要在很苛刻的实验条件才能完成 。 还有 ， 要达到中毒剂量 ， 理论上需要一次性吃进100kg螃蟹（按照0.5mg/kg计算） 。 所以柿子和螃蟹吃会中毒 ， 这种传言是没有科学依据的 。
还有传言说柿子不能和牛奶吃 ， 因为会导致胃柿石 。 真相是 ， 胃柿石属于植物性胃结石 ， 高膳食纤维的食物比如芹菜、山楂、南瓜等都有可能引发这种问题 ， 但在普通人群中 ， 发病率是极其低的 。
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另外有传闻说 ， 柿子不能和高蛋白的食材一起吃 。 这是因为柿子含有鞣酸 ， 特别是没有成熟的柿子里含量较多 ， 大量鞣酸和较多的蛋白质会形成不溶于胃酸的物质 。 我们吃柿子的时候 ， 一般不会选择那些口感比较涩的品种 ， 而且一次也吃不了太多量 ， 所以摄入不了太多的鞣酸 ， 也就不用担心啦 。
怎样吃柿子？
如果买回来的柿子口感比较涩 ， 你可以用这些简单的方法处理：
1.把柿子与苹果、香蕉放在一个密封的袋子里 ， 成熟的水果会产生大量的乙烯 ， 能促进柿子的成熟 ， 减少乙烯含量 。
2.如果柿子量比较大 ， 可以把它们泡在温水里 ， 这个办法能隔绝氧气 ， 促进鞣酸降解 。
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贫血的人能不能吃柿子？
因为柿子里含有鞣酸 ， 会影响铁的吸收 ， 所以患有缺铁性贫血的人要少吃 ， 缺少铁的人可以从红肉和全血制品增加饮食中的铁 ， 再合理补充维生素C 。
哪些人要谨慎吃柿子？
胃容积小 ， 胃酸分泌较少的人要少吃柿子 ， 做过胃部手术 ， 胃排空较慢的人 ， 糖尿病或肾功能受损的人 ， 以及有肠道疾病的人都要谨慎吃柿子 。
问题来了 ， 你是爱吃软柿还是脆柿呢？
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