鸡爪|教你做一道粉蒸鸡爪，做法简单，味道香辣，口感酥软，连骨头都香( 二 )
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【步骤七】：把切好的南瓜片摆在盘子底部 ， 将裹上蒸肉粉的鸡爪放在南瓜上面 ， 然后放开水锅用中火蒸三十分钟 。大家要注意的是 ， 要用开水蒸哈 。
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【步骤八】：三十分钟后我们关火 ， 再焖五分钟即可出锅 ， 然后撒上葱花上桌开吃啦！大家要记住蒸的时候不要开锅盖 。
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这道菜十分软糯 ， 味道香辣的“豆豉粉蒸鸡爪”就制作完成 ， 喜欢的话 ， 自己在家试试吧 ， 比外面的好吃哦！
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——烹饪小贴士——
（1）鸡爪最好把指甲去掉 ， 然后用刀切成两半 ， 用盐水浸泡10分钟 ， 这样可以去除部分腥味 ， 同时让脱水的鸡爪重新吸水涨发 ， 大家也可以用水焯一下 ， 作用是一样的 。
（2）豆豉和豆瓣酱用刀剁一下 ， 这样腌制鸡爪会更加入味好吃 。蒸肉粉记得要把鸡爪腌制好后放 ， 放早了蒸粉会吸收调料 ， 影响腌制效果 。
（3）蒸鸡爪要等水开后再放锅中蒸 ， 高温会让鸡爪肉质迅速收缩 ， 锁住水分 ， 防止营养流失 ， 同时口感也比较好 。
（4）我们在蒸的时候 ， 中途不要开盖 ， 蒸完后再焖5分钟 ， 这样的鸡爪蒸出来比较软烂 ， 口感最佳 。
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