白切鸡|教你一道隔水蒸白切鸡的做法，鸡肉嫩滑口感好，制作还简单
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今天和大家分享的这道“白切鸡”的做法 ， 这是一道口感清淡 ， 营养好吃的菜
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广东人喜欢吃鸡这是人人皆知 ， 而且吃鸡最为挑剔 ， 鸡吃起来既要有鸡自身的香味 ， 还要讲究口感 ， 一道白切鸡在广东最为有名 ， 也是粤菜的代表菜之一 ， 素有无鸡不成宴的说法 ， 而除了白切鸡还有一种更加美味的做法 ， 那就是香菇蒸鸡了 ， 今天就给大家详细分享一下这道菜的家常做法 。
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——【香菇蒸白切鸡】——
【制作主料】：六个月左右的鸡半只、香菇几朵、枸杞十几粒
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、料酒1大勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒面1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把香菇清洗干净后 ， 把根切掉后 ， 给它切成片；生姜切成丝、大葱切成马蹄片；分别装盘备用 。
【白切鸡|教你一道隔水蒸白切鸡的做法，鸡肉嫩滑口感好，制作还简单】
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【步骤二】：把半只鸡肉清洗干净后 ， 凉水下锅 ， 放入几片姜和葱段 ， 1勺料酒 ， 然后大火烧开煮2分钟 ， 把血水炒掉 。
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【步骤三】：鸡肉血水焯掉后 ， 捞出来给它冲洗几遍 ， 把血沫和杂质冲洗干净后 ， 重新起锅放清水 ， 把鸡肉放锅中 ， 放入姜片和大葱段 ， 一勺料酒 ， 盖盖大火烧开 ， 用小火焖煮15分钟左右 。
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【步骤四】：准备一个小碗 ， 依次放入生姜丝、大葱片、料酒1大勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽2勺、胡椒面1勺 ， 然后搅拌均匀把葱姜腌制10分钟左右 ， 让调料充分入味 。
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【步骤五】：把煮好的鸡肉捞出来放凉水中泡凉后 ， 给它剁成块 。
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【步骤六】：把切好的鸡块 ， 皮朝下放入准备好的大碗中 ， 把香菇片放到鸡肉上边 ， 把准备好的调料汁浇到里边 ， 然后放入锅中 ， 用中火隔水蒸30分钟左右 。
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【步骤七】：把蒸好的鸡肉取出来把里边的汤汁倒入锅中 ， 放入十几粒枸杞小火熬煮2分钟 ， 放一勺水淀粉 ， 大火收浓汤汁 。
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