包子|南北方的包子差异有多大？咬开包子皮，就能分辨出南方还是北方( 二 )
文章图片
文章图片
笋丁肉包
这是因为 ， 北方人在做包子的时候 ， 需要把所有食材的味道结合起来 ， 蔬菜不仅能增加口感 ， 还能去除肉的腥味 ， 所以将做成绵软的肉馅 。南方人则认为 ， 搅碎的肉馅看不出肉的质量 ， 有些肉馅是用不太新鲜的肉做成的 ， 用肉块或是肉丁 ， 告诉别人包子馅的新鲜 ， 才有市场 。
文章图片
文章图片
包子#包子#馅料#南方收藏
北方的包子
包子
南方的包子 ， 你可以在意想不到的地方找到它们的踪迹 。江南水乡有专门的包子店 ， 出售蟹黄包子、蟹籽包子 ， 广东地区的茶楼里也有蒸包子 。比起主食来说 ， 包子在南方地区更像是点心、特产一样 ， 吃起来是为了品尝味道 。这可能也是南方包子个头不是很大的原因之一 。
蟹黄包子
南方的包子味道鲜甜 ， 这源自于包子里的馅料 ， 种类丰富多样 ， 食材用料新鲜 。虽然包子个头小 ， 馅料的量少 ， 但是馅料的价格多是山珍海味 ， 调味不多 ， 主要是食材的鲜味要体现出来 。所以南方的包子看起来精致小巧 ， 吃着不是为了饱 ， 而是为了品尝味道 。
蟹黄包子
你以为除了大小不同、馅料不同、口味不同以外 ， 就没有什么区别了吗？实际上 ， 你咬开包子皮的时候就会发现 ， 北方的包子皮更劲道一些 。北方的小麦多 ， 做包子也讲究手工制作 ， 发面的程度和发面的方式都与南方不同 。北方的半发面包子皮吃起来口感弹性足 ， 更有嚼劲一些 ， 南方的包子就比较宣比较软 。
发面
再说一个很独特的关于包子馅料的现实 ， 大家仔细观察南北方的肉包子 ， 北方的肉包子里 ， 馅料通常是搅碎的肉 ， 混合着洋葱、白菜、韭菜等蔬菜 ， 吃起来又香又瓷实 ， 蔬菜和肉类的香味混合在一起 。而南方的肉包子呢 ， 更多的是肉块或是肉丁 ， 搭配香菇、笋丁等食材 ， 吃起来口感不同 ， 香味层次不同 。
笋丁肉包
这是因为 ， 北方人在做包子的时候 ， 需要把所有食材的味道结合起来 ， 蔬菜不仅能增加口感 ， 还能去除肉的腥味 ， 所以将做成绵软的肉馅 。南方人则认为 ， 搅碎的肉馅看不出肉的质量 ， 有些肉馅是用不太新鲜的肉做成的 ， 用肉块或是肉丁 ， 告诉别人包子馅的新鲜 ， 才有市场 。
【包子|南北方的包子差异有多大？咬开包子皮，就能分辨出南方还是北方】包子
推荐阅读
- |鲤鱼的怒吼，南方没人吃，北方卖高价，同是一种鱼为何差异大？
- 波士顿|参公单位待遇貌似和公务员比肩，其实内部人员才知差异，报考慎重
- 翠蝶花翠蝶花|养花试试这几款，花朵像包子样特别可爱，花量超级多
- 温差|多肉贝瑞越养越好看，一朵朵像包子一样，能不喜欢吗？
- 花卉|此花比荷花还美，好养好看长势旺，一次能开20朵，南北方都能养
- 茶花|开花最浓最香的花卉，一开就是大半年，花大色艳，南北方都能养
- 多肉|想要把多肉养成包子型，又胖又好看，这3点要懂得
- 电工|男子请同事吃饭，原以为豪掷1000多元，没想到却只是肉包子打狗！
- 群生|多肉中的“水晶包子”，爱群生爆头，晶莹剔透粉嫩可爱，适合新手
- 万年青万年青|4种花养了就爆盆，花开富贵华丽，多姿多彩，南北方都可养！