冬瓜|红烧冬瓜学会这个小妙招，软糯多汁，用来下饭不错
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红烧冬瓜是最为常见家常做法 ， 红亮的色泽加上软烂的口感 ， 使得整道菜肴的口感丰富美味 ， 深得大家的喜爱 ， 而红烧冬瓜做法很简单 ， 做好了 ， 比吃红烧肉还要过瘾 ， 这道菜做法虽然简单 ， 但是想要做出好吃的味道来 ， 还是有一定的技巧和方法的 ， 所以做这道菜 ， 我们还是要下一点功夫的 ， 不多说了 ， 下面我就和大家分享一下具体做法 ， 看完保证你会喜欢的 。
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——【红烧冬瓜】——
【制作材料】：冬瓜1斤、小米辣2个、生姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽1大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精1勺、白糖1勺、蚝油1大勺香葱1根、淀粉水1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：首先准备一块冬瓜 ， 将冬瓜的瓤和皮分别去掉后 ， 在冬瓜的两面都横竖间隔2毫米这样的切的花刀 ， 然后切成2厘米左右见方的小块装盘备用 。
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【步骤二】：把生姜和大蒜切成小片、把香葱的葱白和葱叶分开切成葱末、小米辣切成圈 ， 然后分别装盘备用 。
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【步骤三】：准备好所有食材后 ， 即可开始制作 ， 我们在炒锅中放一勺油 ， 将冬瓜块放入锅中开中火 ， 开始煎冬瓜 ， 这里要注意的是 ， 我们尽量把冬瓜的几个面都煎一下 ， 一面煎黄后 ， 翻面继续煎另外的几面 。
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【步骤四】：冬瓜的几面基本上都煎得微微花黄就可以 ， 这个时候冬瓜基本上六七成熟了 ， 然后给它捞出来备用 。
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【步骤五】：锅中再少放点油 ， 把葱姜蒜放里边炒出香味 ， 大家要是喜欢辣的 ， 这个时候可以放一勺豆瓣酱给它炒出红油 。
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【步骤六】：锅中调料炒香 ， 把冬瓜倒里边翻炒均匀后 ， 开小火 ， 然后依次放入生抽1大勺、老抽半勺、盐少许、白糖1勺 。
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【步骤七】：然后开大火翻炒均匀后 ， 放一碗水盖盖 ， 小火焖5分钟左右 。
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【步骤八】：冬瓜焖5分钟后 ， 把小米辣、鸡精和蚝油倒进去 ， 大火收汁1分钟 ， 最后放一勺淀粉把汤汁收浓装盘上桌准备开饭 。
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