丸子|香软好吃的莲藕肉丸子，1口吃1个，做法超级简单
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说到藕 ， 大家都不陌生 ， 藕可生食也可煮食 ， 是老百姓常吃的菜 。莲藕富含维他命C及矿物质 ， 具有益气补血、促进新陈代谢、防止皮肤粗糙等功效 ， 是淀粉含量极其高蔬菜 。
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平常大家都喜欢把藕炖和炒来吃 ， 很多人也喜欢凉拌来吃 ， 无论哪一种做法都让人喜欢 ， 而我今天和大家分享的“藕合丸子” ， 是采用油炸后蒸的方法制作的一道菜 ， 做法稍微复杂一点 ， 但是味道绝对很棒！口感软糯 ， 味道鲜香非常好吃 ， 别有一番风味 ， 平常用来招待朋友也非常有面子 ， 有喜欢的可以试一试 ， 下面介绍具体做法 。
【丸子|香软好吃的莲藕肉丸子，1口吃1个，做法超级简单】
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——【藕合丸子】——
【制作主料】：莲藕1节（用红花藕也就是所谓的七孔藕）、瘦肉150克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、香葱1根
【和馅调料】：生姜1块、大葱1节、盐2克、十三香2克、淀粉1大勺、枸杞十几粒
【浇汁调料】：大蒜2瓣、鸡汤一小碗（没有用其它的汤或者水也可以）、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精1勺、水淀粉1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：莲藕去皮洗净先切成小一点的丁 ， 然后放粉碎机里边给它打碎 ， 要是没粉碎机的 ， 就用刀慢慢剁尽量剁碎一点 ， 反正越细越好 。
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【步骤二】：把打碎的藕倒入大碗中 ， 把瘦肉用刀切完后剁成肉馅 ， 这里要说明一下 ， 就是肉馅不用剁得太细 ， 肉馅太细的话 ， 制作的丸子口感和味道都不是很好 ， 所以这也是为什么不用机器搅的原因 。然后放藕泥里边 。
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【步骤三】：我们把生姜剁成姜末 ， 大葱切成葱末一起放肉馅和藕泥里边 ， 打入1个鸡蛋 ， 然后依次放入盐2克、十三香2克、淀粉1大勺在里边 。
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【步骤四】：先用筷子给它搅拌均匀 ， 然后用手把和好的馅给它摔打2分钟 ， 好让丸子充分上劲 ， 再给它腌制10分钟左右 。
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【步骤五】：锅中放入200克左右的油烧热至6成热 ， 也就是筷子放进去开始冒泡了 ， 然后关火 ， 把腌制好的馅料用手给它挤成成大小均匀的丸子 ， 用勺子轻轻的放锅中 ， 等差不多做好一锅后 ， 开小火慢慢炸定型 ， 变成黄色就可了 。注意下锅后不要动它 ， 等定型后翻动 。
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【步骤六】：把炸好的丸子捞出来摆盘 ， 放入开水锅中隔水小火蒸10分钟左右 。
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