米其林|外国厨师最高等级“米其林”，为什么到中国却翻船了？你看服不服
米其林 ， 对全世界的厨师们来说 ， 这一定是最高等级的荣誉 。世界上拥有米其林餐厅最多的国家 ， 不是法国 ， 而是日本 ， 看看日本厨师对美食的虔诚 ， 和制作过程的精细 ， 大家就能明白 ， 能够被冠上“米其林”三个字的餐厅或厨师 ， 一定不一般 。
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米其林大厨
但中国 ， 这个被全球公认的美食大国 ， 似乎和其他美食国家完全不同 ， 法国、日本、意大利等国家的厨师 ， 热衷追求米其林 ， 只要有了米其林的称号 ， 餐厅都像镀了一层金 。但中国人却不认为米其林是美味的代名词 ， 甚至认为米其林有一些华而不实 ， 那些隐藏在街巷里的美味 ， 才是真正的中国味 。
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米其林美食
为什么大名鼎鼎的米其林 ， 偏偏在中国“翻船”？虽然中国的确有米其林餐厅 ， 但这些餐厅仅分布在北京、上海等大城市 ， 在大部分地区 ， 米其林更像是一个陌生的词语 ， 不会对食客们选择美食造成什么影响 。
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米其林美食
1、中国美食花样太多
中国地域辽阔 ， 在中国的食客们要统计中国美食的时候 ， 就曾经遇到过困难 ， 因为土地面积太大 ， 产生的美食花样太多 ， 没有清晰的脉络能概括所有的中国美食 ， 因此中国的“八大菜系”问世 。如今我们看八大菜系 ， 会觉得菜系太过小气 ， 只有八个怎么能够 ， 东北菜、内蒙古菜、河南菜、江西菜、新疆菜 ， 个顶个的好吃 。
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中国菜
正是因为中国的美食花样太多 ， 米其林的评鉴很难完成 ， 中国人自己都很难说出自己的家乡到底有多少好吃的菜 ， 这也就导致米其林很难用在中国的传统美食和经典美食上 ， 更多的是在那些创新菜上 。
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米其林菜
2、中国人自有美食历史
中国自己有一套独立的美食历史 ， 并且历史源远流长 。这也和中国的土地面积、历史文化息息相关 。中国人多 ， 美食多 ， 历史自然也多 。每个人都认为自己的家乡菜最好吃 ， 同时也认为其他的地方菜各有各的特色 ， 有了如此恢弘的美食历史 ， 谁还会在意米其林的称号呢？所以米其林称号在中国 ， 其实分量并不重 。
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中国的夜宵
3、中国的餐厅不适合米其林的要求
再看中国诸多餐厅 ， 大家就会发现 ， 很多餐厅都没办法符合米其林的标准 。想要评上米其林星级 ， 餐厅、服务、食材、摆盘、烹饪技巧等条件极为苛刻 ， 这套评判标准在中国是行不通的 ， 因为中国人并不认为服务、摆盘和餐厅的环境和食物美味不美味挂钩 。
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