冬天最好吃的涮羊肉，究竟是谁发明的？( 三 )
另一方面 ， 中国古代不管是农耕人民还是游牧民族 ， 自汉代以后都极少用铜作为炊具 。 冶铁技术的蓬勃发展促进了社会进步 ， 铜更多的是作为可交易的贵金属流通于坊市之间 。而涮羊肉一定是要用铜锅子的 ， 中间是空的碳炉 ， 内置木炭 。 那么涮羊肉的铜锅传统是哪来的呢？即使是做了花样的 ， 本质上还是铜锅（图片：Mirko Kuzmanovic / shutterstock）▼
答案还是能从丘处机身上找到 ， 丘处机随蒙古大军西征之时 ， 记录下来沿途的风物 。 他曾写道：“回纥丘墟万里疆 ， 河中城大最为强 。 满城铜器如金器 ， 一市戎装似道装” ， 并说西域之人“皆以鍮石、铜为器皿” 。当时的中亚、西亚各地由于较高的铜产量和冶炼技术等原因 ， 普遍使用铜作为器具 。 金、元两朝大量西域穆斯林内迁 ， 尤其是元代任用“色目人”在内地为官、经商 ， 西域商人就把使用铜锅的习惯带到了中国 。技术提高 ， 产量上升是被广泛使用的前提（图片：Afshan Jafari / shutterstock）▼
由此 ， 西北游牧民族的涮肉技法彻底定型为现在的涮羊肉 ， 成为秋凉冬寒之时 ， 家家户户都能一饱口福的平民美味 。来恰肉呀~（图片：开开心心拍照片 / 图虫创意）▼
在火锅汤的翻滚和热闹的团聚氛围之中 ， 寒冷的节气也有了些许的温暖 。
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