烹饪|这才是清蒸鲈鱼的正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味，好吃到流口水
【烹饪|这才是清蒸鲈鱼的正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味，好吃到流口水】清蒸鲈鱼是一道非常普通的一道家常菜 ， 这样做营养不流失 ， 肉质鲜嫩不腥 。鲈鱼肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 含蛋白质高 ， 而且刺少肉多 ， 是大家都非常喜欢的一种鱼类 。清蒸鲈鱼可以最大程度地留住鱼的营养 ， 但是很多人在做清蒸鱼时总是掌握不了火候 ， 总是担心没蒸熟 ， 结果蒸的时间过于长久 ， 鱼肉就变老了 。
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笔者都是挑选新鲜的鲈鱼 ， 都是买活鲈鱼 ， 因为活的鲈鱼肉质弹性更好 ， 煮熟后不容易散 ， 但是活的鲈鱼不好处理 ， 买的时候一般都是叫老板帮忙处理好 ， 拿回家后只要将血水洗净就可以了 。鲈鱼洗净后 ， 将鲈鱼背部的鱼翅和鱼尾巴剪掉 。
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【清蒸鲈鱼的做法】
材料：鲈鱼一条（700克左右）、红尖椒一根、蒸鱼豉油两勺、食用油少许、蒜苗一根、生姜、料酒一勺
制作步骤：
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1、准备一条清洗干净的鲈鱼改刀 ， 在鱼骨的两侧划两刀 ， 背部划两刀 ， 切至鱼骨处 ， 这样使鱼在蒸的过程中更入味 ， 改好刀的鲈鱼放入盘中 。
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2、将改好刀的鲈鱼抹上少许的盐 ， 千万不要抹太多的盐 ， 因为稍后还要淋上蒸鱼豉油 ， 太咸就影响了肉质的口感 ， 将生姜切丝、蒜苗切丝后撒在鲈鱼身上 ， 腌制10分钟 。
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3、锅中水烧开放入鲈鱼 ， 盖上锅盖 ， 蒸至七分钟 。
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4、蒸好了取出 ， 撒上红尖椒 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 从边上淋入防止鱼肉变老 ， 浇上热油即可 。
笔者这样蒸出来的鲈鱼 ， 鱼肉非常入味 ， 又不会偏咸 ， 肉也非常的鲜嫩 ， 而且微辣的口感也非常下饭 ， 即使是小孩也爱吃 。
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