烹饪|水煮肉片家常做法，肉味香辣，口感嫩滑，绝不比饭店里的差
水煮肉片 ， 是我们的家常美食之一 ， 平时要是不在家吃饭的话 ， 在外面吃饭的时候就经常会点这道菜 ， 价格也不贵 ， 最主要的是它的味道很美味 ， 麻辣鲜香、汤汁味浓、汤红油亮、肉味很香辣 ， 肉嫩菜鲜 ， 真的是超级的下饭 。
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今天小编给大家分享这道水煮肉片 ， 其实做起来挺简单的 ， 不管你是不是厨房小白 ， 只要按照以下步骤操作 ， 你也可以成功做出美味的成品 ， 接下来 ， 请看具体步骤吧！
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食材准备：猪肉、豆芽、生菜、生姜、大蒜、大葱、葱花、干辣椒、豆瓣酱、白糖、花椒、鸡蛋、酱油、淀粉、食盐、食用油
水煮肉片的具体步骤：
1、准备以上所有所需的食材并且清洗干净 ， 生姜、大蒜切成末 ， 大葱、干辣椒切成小段 ，
瘦肉要切成薄片 ， 加入1勺酱油、少许清水和1个蛋清、2勺淀粉 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 这样腌制的肉片口感更好 ， 更容易入味；
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2、起锅烧油 ， 凉油时就倒入花椒和干辣椒 ， 以免炒糊 ， 并不断地翻 ， 待炒出香味、辣椒酥脆时就可以捞出 ， 用刀剁碎备用；
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3、另起锅烧油 ， 小火将油烧热后倒入几个干辣椒 ， 翻炒两下后倒入绿豆芽、生菜 ， 转大火进行翻炒 ， 等到翻炒断生后加入适量的食盐 ， 持续翻炒七八下就可以捞出装入大碗中备用了；
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4、另起锅烧油 ， 小火将油烧热加入豆瓣酱 ， 注意一定要用小火炒出红油 ， 以免豆瓣酱炒糊了 ， 等到炒出红油后加入姜蒜末、大葱段 ， 炒香后倒入适量的清水 ，转大火将水煮开 ， 加入1勺生抽、1勺白糖以及适量的食盐；
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5、将火转到小火 ， 逐一加入肉片 ， 先让肉片静止十秒钟这样 ， 再用锅勺轻轻推动肉片 ， 大约煮2分钟左右 ， 捞出倒入大碗中；
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6、把汤汁也一并倒入碗中 ， 再加入备好的刀口辣椒 ， 撒些蒜末 ， 将热油分两次淋到食材上 ， 最后再撒上些葱段 ， 就可以享受这道美味水煮肉片了 。
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这道菜其实做起来并没有你想象中的那么难 ， 只要按照以上步骤来做 ， 那么做出来的肉片吃起来会特别的软嫩 ， 易嚼 ， 麻辣鲜香 ， 喜欢吃辣的朋友们有口福了 。随着天气越来越凉 ， 试想一下 ， 在冷天里能吃上一锅水煮肉片 ， 那将是多么幸福的事啊 ， 感兴趣的朋友们可以试着做这道水煮肉片 ， 分享跟你的家人们！
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