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「咖啡」一杯新咖饮的“温度”：谁来叫板星巴克？( 三 )


当然 ， 还有引以为傲的技术创新 ， 即便具备先发优势的企业 ， 往往在短时间内又处于被动 。 三顿半在推出超即溶咖啡之前 ， 还有过两次创新 ， 一次是针对挂耳咖啡研发的专用手冲壶 ， 一次是冷萃咖啡滤包 ， 但由于技术壁垒都不高 ， 很快被淘宝上商家模仿 。
不过 ， 「DoNews」在梳理过多位投资人的观点后发现 ， 他们的普遍判断是 ， 咖啡行业没有绝对壁垒 ， 但也给每个品牌生存空间 。 因为口味可替代性、消费品尝鲜性 ， 咖啡市场不会出现一家通吃的局面 。
【「咖啡」一杯新咖饮的“温度”：谁来叫板星巴克？】这也和「DoNews」报道过的代餐市场逻辑类似 ， 元禾原点北京基金合伙人米菲告诉「DoNews」 ， 食品饮料不存在刚性需求 ， 谁都有可能分一杯羹 ， 在分众化竞争时代 ， 即使把一个区域做好了 ， 也能做到一个欧洲国家规模 。
三千亿市场规模 ， 新咖饮的终极发展路径是什么?峰瑞给出的答案是：现在才刚刚走完一圈 ， 产品、供应链、获客应该是一个螺旋上升、不断创新的过程 ， 如果能一圈一圈地往上转 ， 产品矩阵才会越来越厚 ， 品牌影响力也越来越高 。
而结合实战经验 ， 新咖饮或许可以学习下元气森林 。 元气森林已经在茶饮料、碳酸饮料、奶茶饮料等品类 ， 均推出代表性产品 ， 后又转向健康饮料 ， 丰富自己的产品矩阵 。 甚至 ， 还启动子品牌计划 ， 向功能饮料和酸奶市场发起挑战 。
更重要的是 ， 成长于线上的品牌 ， 在线下完成规模化扩张 ， 如今又自建生产线 ， 进行更深厚的布局 。 不过 ， 也不能忽视1亿年销售的新咖饮 ， 与10亿销售规模的现实差距 。
实际上 ， 新咖饮也一直在行动 。 三顿半和永璞已经走进精品超市 ， 三顿半的线下门店也已经在长沙试水 。 据吴骏透露 ， 该线下空间将推出更多创新型产品 ， 目前还在研发之中 。
说到底 ， 新咖饮与互联网咖啡如出一辙 ， 都是寻找新场景 ， 也都借助互联网 ， 也都在影响一代人的生活方式 。 与饮料相比 ， 咖啡更为小资 ， 向生活方式领域扩展 ， 或许也是不错的成长路径 。 毕竟前有瑞幸也在尝试 。
时代红利在前 ， 中国新消费品牌刚刚上路 ， 与其心急质疑 ， 不如多给一些耐心 。


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